上海大三元酒家餐饮企业管理有限公司致力于传播世界美食，经营产品包括西餐、意餐、中餐、及台式、港式小吃饮品，经营多年的努力发展，已建立成熟的食品生产研发、物流配送、品牌运营为一体的全程餐饮管理平台，整合了诸多全球有档次的渠道食品供应链。 上海大三元酒家餐饮企业管理有限公司自成立以来，秉承"客户前茅、员工第二、企业第三"的宗旨，始终坚持以"健康、环保"为品牌之本，直营店、加盟店已经遍及上海、安徽、江苏、江西、四川、河北、湖北等各大城市。 大三元酒家不但在广州名气大，而且在东南亚一带也享有盛誉。大三元扬名有几个原因:一是它的名字响亮，寓三元及第、独居榜首之意;二是它的设施较为先进，是广州安装电梯载客的酒家，这在当时是一件很具吸引力的新鲜事。当然，更主要的还在于酒家的烹任技艺高，菜肴质量好。 大三元名菜名点繁多，名菜有"太爷鸡"、"红烧大裙翅"、"铁板麻花雀"、"冰梅百花虾"、"富贵石榴鸡"、"龙凤鸳鸯球"、"香酥炸蟹钳"等，名点有"架英猪油包"、"蚝油叉烧包"、"影美鸡蛋挞"、"马赛克蛋戟"、"荔芋角"、"透明鸡蛋糕"、"雪花冻蛋卷"、"安虾咸水角"等。"红烧大裙翅"是大三元的传统招牌菜，据说在二三十年代，要花60块银元才能吃得上这道菜。因此，当时的一些名流士绅都以在大三元饮宴为荣耀。"红烧大裙翅"是选用鲟头鲨等上等裙翅作原料，需经煲翅(即浸发)、滚煨翅、烤翅、上翅等几道制作工序，在火候和烹制时间上都极为讲究。烹制出来的翅，拿筷子夹起任何一根，两端都能自然下垂并合拢成椭圆形为很好，否则便说明过硬或过软了。此菜汤清味鲜，香滑而不腻口，一直被列为粤菜中的上品。