蛋黄哥起源于日本列岛，并逐渐发展成为具有日本特色的菜肴。在日本料理的制作上，要求材料新鲜，切割讲究，摆放艺术化，注重“色、香、味、器”四者的和谐统一，尤其是不仅重视味觉，而且很重视视觉享受。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，或是摆设非常精致，有如艺术的怀石料理。 　　蛋黄哥始终坚持“经营中创立，创立中经营 ”的经营理念。多年来，蛋黄哥注意融合纯正西餐和本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，蛋黄哥已成为发掘西餐元素的创始者。日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。 　　蛋黄哥发展势头良好，早在九十年代蛋黄哥创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。蛋黄哥加盟可以节省加盟者大量前期工作，将复杂的操作程序简单化，为加盟者提供更多服务。使开店简化为一个"复制"成功的模式，使加盟者减少加盟，发挥连锁加盟的真正魅力，为加盟者实现创业梦想、成就事业、享受美好人生。蛋黄哥是属于小本创业的一个模式，有着现代化的运作模式，同时拥有着比较完善的加盟店铺的输出的模式，为了要得到市场的好发展，蛋黄哥加盟品牌的总部在市场的运作中也已经打造了属于蛋黄哥的加盟品牌的形象和统一的运作系统，只要是获得与蛋黄哥加盟品牌合作的人群都是会得到全面的市场支持。