大卤卤是一个主打卤味和熟食的小吃品牌，总部位于南京市，其店内的卤味和熟食都是采用香料制作，品质新鲜，风味独特，深受本地消费者的欢迎和认可，品牌也拥有了市场口碑，线上线下好评如潮，赢得了无数食客的称赞和追捧。 　　公司秉承着互惠、诚信的合作理念，能够为加盟商提供全程的加盟支持。大卤卤餐饮加盟品牌名称充分体现了项目的经营特色和市场定位，根据我们对麻辣口味细分，创造出符合现代人尤其是广大年轻人的饮食需求，具有广泛的市场基础和巨大的发展前景。 　　卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量。卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。不同的中药香料自有工艺可做成不同风味的卤水。市场上做大卤卤的香料有几种，比较常见的有八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果，陈皮，胡椒，紫云，哈蚧，地龙，罗汉果，红寇，玉果，香菜籽，白芷，千里香，排草，灵草，辛夷花，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然，甘草， 肉果 ，三奈，紫草，白果等。麻辣鸭脖卤药就是选用28种香料配制的。