橘菓子奶茶
投资额:5~10万
橘菓子奶茶加盟__橘菓子奶茶店日常清理要求
04/01 16:46 来自 
神州加盟网
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 一 作为餐饮行业,橘菓子奶茶加盟店内的环境卫生情况是提高/增加做出健康卫生饮品的前提,所以平时对奶茶店内的清理工作尤为重要。不仅是向顾客展现的部分要好好清理,还有很多顾客看不到的设备,台面等,都要固定清理。所以一点还对各个加盟店的日常清理做出严格的要求,今天我们来看一看奶茶店具体要怎么清理。

  收银区
  玻璃、产品集灯箱、亚克力灯箱、菜单灯箱、连体灯箱、三角立牌、吧台台面/卡槽、抽屉、收银机(包括显示器、钱箱及底部、标贴机、小票机)、
  外卖卡/积点卡隔板(整齐摆放,卫生清洁)
  注意:难清洁的污渍可以用牙膏清洁,不可用消毒水
  雪克区;操作区
  墙面、层架(死角部分);
  保温桶/挤酱瓶(外表擦拭干净);
  分数盘(需要当天报废的物料)、盎司杯、量杯、食品夹、雪克杯(每天使用前用热水浸泡消毒,雪克杯小盖子用牙刷清洁);
  平冷内部/凹槽(顺着密封条方向擦拭,不可用手把密封条掰开,容易损坏)
  后备区
  开封果粉、奶精、白糖打开没有用完要密封保存,放气折三折用夹子夹住;
  物品存放分类上轻下重;
  电磁炉上面、煮锅底部使用前擦拭水渍保持无水渍;
  毛巾分开使用不可混用;
  拖把每天要用消毒水消毒;
  垃圾桶垃圾保持在2/3的位置;
  地面定时清洁,保持地面不黏脚
  设备日清
  自动封口机:
  1. 擦拭外表,将机器调到半自动状态,拉出底下的封口膜
  2 . 用标贴纸封住下膜槽出水孔,放入纸巾并加80℃以上的热水
  3. 启动下压,立即关闭电源让内部刀片浸泡10s,重复3次
  4. 关闭电源,降温几分钟后趁热用湿的百洁布擦拭加热板
  5. 为减轻废膜负担,建议每天除掉废膜(可用剪刀几层废膜一起剪开)
  制冰机:外表擦拭(注意死角清洁)
  奶昔机:
  1.外表擦拭,用清水低速转10秒
  冰沙搅拌机:用30℃以下的温水1000毫升低速打1分钟,清洗完倒扣在一块干净的白毛巾上控干(如果一天中频繁鲜果鲜榨,建议像周清一样清洗)
  平冷:
  1. 档位调零,取出物品,30℃以下温水擦拭干净内壁(有结冰现象,用毛巾热敷至融化)
  2. 柜门里面的密封圈用毛巾沿着它的方向擦拭干净
  3. 档位归位,物品擦净后放回
  开水机:外表擦拭,水龙头擦拭至无污渍

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