要想品尝重庆火锅的地道风味，除了挑选一家味道醇正的火锅店外，还得调对油碟。油碟，是川渝人吃火锅必备的物品，别看小小的一份火锅油碟，却对火锅整体的风味产生着较大的影响。今天，作为重庆本地人的小编就来教大家如何根据自己的口味来调制火锅油碟吧！

偏爱原味：

大多数重庆人吃火锅都爱吃火锅原味，但是刚涮烫好的火锅食材，温度较高，并不能立即送入口中，否则会烫伤口腔及食道，并且食物长时间放入麻辣底料中烹煮，燥辣感很强，直接送入嘴里，有较强的的炙热感。因而，重庆人往往会自制一份简单的调料来除去底料中的辣度和燥度，并让食物保持在一个正常的食用温度上。而这份油碟的调配出奇的简单，只需要往碗里倒入二分之一的香油，再放入两小勺新鲜蒜泥即可。

偏爱辣味：

重庆火锅以麻辣出名，但是重庆火锅的辣度，对某些食辣能力强的地区的朋友来说还不够，如果你是湖南人或者贵州人，吃火锅时追求强烈的麻辣风味，那么你可以在原味蘸碟的基础上放入三小勺小米辣，辣椒的清香和辣度，能让重庆火锅的风味再次提升一个档次，吃起来辣味冲脑，后劲十足。

偏爱酸辣味：

每个人的味蕾敏感度不同，因而对口味的需求有着较大的差异，比如有些人就喜欢吃辣味较重的火锅，但有部分人却喜欢酸酸辣辣的口味。一抹酸味，既能除去辣味带来的不适感，同时又能刺激舌尖的味蕾细胞，唤醒人们对美味的品鉴能力。如果爱吃这种口味的朋友，那么建议你在搭配油碟的时候可以选择以下搭配：一罐香油+2勺蒜泥+2勺小米辣+些许食用醋，充分搅拌即可。

偏爱鲜味：

有人认为火锅光有辣味和麻味还不够，一定要重点突出鲜香味，这样火锅才好吃。如果你爱好鲜口，我们建议你可以在调制油碟的时候倒入香油，并放入一些海鲜酱油，以及碎辣椒，这时就可以不用放盐、味精、蒜泥这些辅料，一份鲜香有味的油碟就成功出炉啦，方法很简单，口感也有出其不意的结果哦！

以上就是朝天门火锅分享的火锅蘸料了，希望能对你有所帮助，如有其它疑问，可给我们留言，一起交流学习！