任何一个行业的标杆，都是行业顶端水平的展示和象征，是其他企业、个人看齐的一个标准所在，具有一定的威望以及不可撼动的市场地位。而在重庆美食界，有这样一个标杆品牌，无论是味道、环境、研磨工艺，还是服务细节，都将重庆火锅的精髓展示了出来，并且品牌自身通过不断地迭代升级，已经成为年轻化发展的品牌。

而今天，我们就一起好好地来了解一下这个号称重庆本地美食标杆的火锅吧！

朝天门火锅，初次露面在1935年

一个有历史的火锅品牌，就像一个有故事的人一般，值得你去一层一层地拨开它的外壳，直到读懂他，直到被他感动和震撼。朝天门火锅正是一个充满故事感和历史感的火锅品牌，细细去追溯它的历史的话，我们会发现“朝天门火锅”这一响亮的招牌，早于1935年便初次在朝天门码头亮相。

一壶小酒，熊熊炉火，几片热辣毛肚，填饱了人们的胃和心，一时间朝天门火锅便成为附近土著人民解馋的不二选择。对此有印象的老人回忆，当时的朝天门火锅就像龙卷风一般，迅速席卷了本地的餐饮市场，成为代表性的火锅门店，具有势不可挡的发展劲头，常年一座难求。

近百年的流转，品牌实现从一到千的转变

从1935年开始计算，截至2021年，朝天门火锅已经经历了近百年的流转，有了百年的发展积淀。都说实践是检验真理的标准，市场亦是检验产品和味道的标准，朝天门火锅能获得近百年的发展，至今依旧活力满满，这就足以说明，它的产品得到了几代人的认可，更经受住了市场的考验。

并且，在近百年的发展历史画卷中，我们可以看到，以2007年为分界线，2007年以前，朝天门火锅专注自身实力的提升和产品、味道的打磨，待制好了盔甲，拥有了强硬的筹码后，便开始发展连锁门店，从2007年开始，朝天门火锅连锁门店逐年递增，近几年更是以单年破百的速度发展，截至2021年，已经实现了从一到千的惊喜转变。

传承、迭代，诠释了新与旧的融合

朝天门火锅的发展并非一层不变，它没有循规蹈矩地按照老牌子的路线去发展，在品牌人的深谋远虑中，对品牌的定位和发展路线进行了重新的规划，打造了“玉玺火锅”、“国潮风”、“地道重庆火锅”等特色标签，既凸显了品牌的文化底蕴，又展示了品牌的文化特色，还传递了年轻化的发展理念。

这一系列的转变都是因为朝天门火锅在传承和迭代升级之间做到了平衡，即追求“新”，又没丢掉“老”，让新与旧在一年又一年，一店又一店的经营发展中，得到融合和诠释。一来品牌方十分重视非遗文化的传承，保留了火锅精髓和品牌的文化底蕴，二来在传承的基础上进行了发展，不断尝试跨界、联名、文化赋能、3D大片等多元化的品牌传播方式，实现了从老牌子走向新潮的巨大转变。

这就是朝天门火锅，一个深耕火锅产业的品牌，一个专注做火锅匠心人的企业，一个真正能代表重庆饮食文化、风土人情的火锅空间，期待你来打卡！