火锅行业一直呈现连年增长趋势，即使是在疫情当下，火锅店开店速度放缓，火锅店的存活率也从48％上升到了68％，可以从各项数据中，看出火锅行业的业态活力，那么在迅猛发展的火锅行业中，新开一家火锅店，在当下的形式中，只专注于火锅堂食打造，而不做外卖，可行吗？一起来看看朝天门火锅的经验分享吧，希望对您有所帮助。

一、火锅外卖一开始不被看好

火锅特性本就更适应在餐厅食用，一是因为餐厅的用餐环境更大更适合火锅用餐，而是因为火锅所需菜品较多，火锅店更容易配餐，而且吃一顿火锅需要2-3个小时，在家里如果没有电磁炉之类的方便的用具，很难实现在家涮火锅的想法，而且重庆火锅底料浓厚，光是一锅底料就已经很重了，这在外卖配送环节就已经形成了一定困难，所以火锅外卖一开始就不被看好。

二、疫情催生出来69.28％的火锅门店开通外卖业务

近两年疫情的反复让火锅堂食受到明显影响，火锅堂食业务需要生存，另一方面，消费者有吃火锅的迫切需求，在此情况下，火锅外卖成为众多火锅门店的共同选择，火锅外卖的产生，凸显出四个特点，大品牌的点单率更高，用户对服务体验要求更高，商家对产品结构调整较大。

三、与时俱进，不仅是创意更要学会改变

很多火锅店担心外卖会影响自身品牌火锅口味，从而拒绝了火锅外卖，但是从火锅外卖趋势来看，贵的火锅外卖市场将持续向好，甚至会诞生出一些黑马品牌，另一方面客单价低，品牌没有服务力，这类火锅外卖的市场会越来越小，所以在特殊时期，更多考验的是一个品牌的力量，一个好的品牌不仅会创意更要学会在大环境中寻求改变，在克服问题的基础上，优化服务，才能真正的做到与时俱进。

以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!