盘存是衡量便利超市门店营运业绩的重要指标，也是对一年的营运管理的综合考核和回顾。因为盘点的数据直接反映的是损耗，所以门店年度赢利在盘点结束后才可以确定，盘点的损耗同样反映门店营运上的失误和管理上的漏洞，所以，发现问题、改善管理、降低损耗是盘点的工作目标。

    门店在营运的过程中存在各种损耗，有的损耗是可以看见和控制的，但有的损耗是难以统计和计算的，如偷盗、账面错误等。因此需要年度盘点来得知门店的盈亏状况。盘点，可以达到如下目标：

    了解门店在本盘点周期内的亏盈状况。

    掌握门店准确的目前的库存金额，将所有商品的电脑库存数据恢复正确。

    明晰损耗较大的营运部门、商品人组以及个别单品，以便在下一个营运年度加强管理，控制损耗。

    挖掘并除去滞销品、临近过期商品，整理环境，除去死角。

    控制存货，以指导日常经营业务。

    掌握损益，以便真实地把握经营绩效，并尽早采取防漏措施。

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