茶文化走在餐饮业的潮流前端

02/03 16:16 来自

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　　近日，铁观音制作企业展开了“一叶观音”新闻发布会上，国内茶界知名、学者、行业主管部门领导对安溪县一茶企的“一叶观音”制作新工艺给予高度肯定，认为该工艺创立大大提高了铁观音茶叶的品质，有利于安溪茶产业的提升跨越。
　　实践这一技术创立的安溪长和茶业公司，是国内早引进连锁加盟商业模式改革铁观音茶经营形态的企业。2006年开始，该公司开始酝酿铁观音制作工艺的技术革新。2007年初，正式立项“一叶观音”课题，邀请多位国内茶叶参与实验，终于以创立工艺制作出“一叶观音”。
　　据长和茶业“一叶观音”产品课题组介绍，其制作工艺是对铁观音传统制作工序的改变和调整，在鲜叶加工的炒青工序后增加分离去杂工序，摘取符合标准的“一叶”，再进行包揉，删除了精制工艺中的拣梗、复火等工序。
　　该组介绍，“一叶观音”外形紧结、翠绿圆润、匀整、洁净，香气馥郁，滋味清醇甘鲜、观音韵明显，汤色金黄、清澈明亮，叶底软亮、匀整、余香高长，与传统工艺制作出的铁观音，品质提升幅度超过90%。
　　全国茶叶标准化技术委员会乌龙茶工作组副组长、高等茶叶加工技师、一级评茶师李宗垣先生称这是“技术的一小步，成果的一大步”，其所发挥的作用将是“革新性”的。
　　安溪是很大的产茶县，茶业是该县的很大“民生产业”、“富民产业”，已发展为全国产茶县的典范。目前该县拥园65万亩，年产茶叶6万吨，2009年茶业产值73亿元人民币。
　　品质提升后，势必是效益的提升。国内餐饮企业对于茶文化潮流极其看好，这一举动对茶农的实现目标，对安溪茶产业的发展，作用不可估量。