有的人开茶馆泡的茶很好喝，服务态度也好，就是没有人来消费这是为什么呢?究其原因在于这个店铺不知道什么叫概念经营。

　　什么是卖概念?卖概念是卖文化的具体表现，是促销和培育消费市场的重要措施。这方面，我印象深的是改革开放之初“有山必有路，有路必有丰田车”的广告词。日本商家为了开拓市场，真是把消费者的思维习惯琢磨透了。一句广告词为日产汽车打开市场铺平了道路。

　　这里说的概念，有两层意思。一是指与营销有关的广告语或观点，如“农夫山泉有点甜”、“今年二十，明年十八”等。二是指有特定含义的消费方式，如有助于调节体脂。其共性在于靠新颖吸引消费者。

　　优先，先要有卖概念的意识。开茶馆是古老的行业，需要产品创立、环境创立、服务创立，而这些需要以茶馆从业人员特别是智慧之选者和管理者观念创立为基础。

　　第二，要有卖概念的能力。卖概念比卖产品、卖环境、卖服务要难。难在需要大量的知识积累，需要对行业情况的熟悉，需要融会贯通，需要有前瞻性和洞察力，需要有比较强的语言文字能力，还需要有久坐冷板凳的毅力。

　　第三，要选择争取进一步拓展市场概念的途径。茶馆简介、茶单、电子呼叫器的展板、墙面、立柱等，是成本较低的卖概念的途径，而茶艺师与客人交流中的适当介绍用处也不错。重要的是，需要茶界媒体和强势休闲时尚类媒体宣传与茶相关的新概念。乌龙茶能在日本畅销，早得益于一位日本演艺明星。记者问她：你的形体为什么那么美?她回答说：因为喝乌龙茶。结果，乌龙茶风靡日本。

　　开茶馆和一般的餐饮小吃店不同，是比较讲究氛围和文化的，没有文化依托的茶馆是不能吸引顾客为它停留很长时间的。