对于做餐饮行业的人来说，了解顾客的消费心理是重中之重！将大骨在这方面可是煞费苦心了，今天就来和大家聊聊将大骨是如何参透顾客消费心理的。

首先，不同级别的城市，顾客的心理是不同的。

凡是到将大骨店里的顾客，肯定是来消费的。但是能消费多少呢？这就是个问题了。总体来看当下的经济环境和消费理念：一线城市的消费者更偏向于吃好，吃的优雅；二线城市更偏向于吃的开心，吃的舒服；三四线城市更讲究性价比，更少的钱吃到更多的东西。可以说这是三个层次，消费水平也由高到低，所以为了应对这一点，将大骨在不同级别的城市推出了不同档次的店铺，可以更好适应当地人群的消费水平。

其次，南北方的饮食习惯不同，顾客心理也是不同的。

南北方人才选择酱骨类别的时候差异极大，南方人更偏向于小而精，而北方人则是追求大口吃肉。如果不注意南北方人的饮食习惯，而让一群南方人去啃大骨头，丝毫不顾及形象的撕扯大块的肉，让北方糙汉子去斯斯文文的小口吃米，小口吃饭，迸发出的违和感是相当难受的。所以在这方面，将大骨又有骚操作了，南方的店铺统一采用小骨大火，还单独推出特色甜排骨，北方则是大骨文火慢炖。这样就能够更好的适应南北方的差异，做出适合当地人吃的酱骨头。

然后，不同的订单来源，顾客的心理也是不同的。

现在几乎所有的实体店铺除了堂食外，也开通了外卖这一销售途径，而在店里点单和外卖点单，顾客的想法是不一样的。比如在店里吃的人主要是为了享受店里的环境，然后满满的品尝美食，而外卖的订单要求的就是快和实惠。深谙这一点的将大骨，也采取了不同的方式来应对这个问题。店铺里的装修简约而舒适，餐具精美很有艺术感。还将同公司旗下的小将茶饮品加入到店铺里面，吃着大骨头，喝着小将茶，肯定是享受。在外卖方面，将大骨采用了非常精美而结实的包装，提高/增加在送餐途中不会出现问题。还长期有外卖红包，让订餐的人能享受到更多的优惠。

所以在深挖顾客消费心理方面，将大骨做的是非常的好。不仅上面说的这些，将大骨从顾客进店到点餐、用餐和离店，每一步都考虑的很清楚，也不断的观察每一个不和谐之处。参透顾客的消费心理，不仅仅是为了，更是为了让顾客的消费变成一种享受，这才是将大骨真正想要做到的，这才是更好的将大骨！