四川火锅通常冬季比较受欢迎，而夏季就面临相对的生意惨淡，让很多火锅加盟店老板焦头烂额。一部分火锅店门可罗雀，但另一部分火锅店依然人声鼎沸，综合内外部因素，火锅店淡季有哪些方法可以让生意好起来呢？麻辣空间清油火锅综合几十年的餐饮经验支出了几招：

一、营造清凉的就餐环境

总所周知，火锅是一道越吃越热的美食，所以，在天气比较寒冷的时候会非常受欢迎，而夏季天气燥热的很，想要在这个时候让食客们再次爱上火锅，就要先从环境入手了，降低室内的温度，营造“冬”的气氛，打开空调，让室内的温度与室外形成强烈的反差，然后给备受酷暑折磨的朋友们一个避暑的好去处，开着空调，吃着火锅，这样的享受是再美好不过的了。另外，也可以有一些绿色的软装植物进入，从视觉上给消费者清凉的体验。

二、更适合夏季的菜单

夏季，人们对火锅的“麻、辣、鲜、香”的兴趣可能会锐减，夏季吃火锅反而没有那么注重火锅的一些传统特质，更多的诉求则来源于吃着火锅，喝点啤酒的一种休闲感。所以，一份“清凉版”菜单正式上线了，清凉可口的黑糖冰粉，各种新鲜的冰镇鲜榨果汁、营养又健康、清凉爽口，会更受顾客的喜爱，鱼滑、虾滑、藕片等适合夏季食用的菜品也可以作重点菜品推荐。从菜单开始，弱化暑气，强调人性化服务，一份读懂顾客“夏季心思”的菜单，能够提升顾客的点单率。

还有，就是可以与烧烤做搭档，夏季，烧烤是人们所钟爱的对象，既然火锅是冷季，不如让火锅借助烧烤再火一把，一张桌子，有火锅，更有烧烤，让聚餐的人们不再因为有人想吃火锅，有人想吃烧烤而纠结，一顿饭，两种不同风格的美食做搭档，更能满足食客的味蕾需求。

三、适合夏季的营销策略

火锅店的淡季实际上从三、四月份就已经初露苗头，也就是从这些时候，火锅店的会员充值优惠或者其他优惠发送活动就应该开始陆续登场，我们要在淡季来临之前未雨绸缪。许多消费者在还是旺季的时候充值，频繁外出就餐的又怎么会将余额留到冬季才消费呢，一来二去，淡季火锅也照吃不误。

另外，除了前期的优惠维护人气，在夏季也应该做一些应季的营销活动，比如说世界杯送啤酒畅喝，夏季与啤酒更配，用免费啤酒来刺激消费也是百试不爽。学生毕业季推出团餐优惠等。

总之，火锅店淡季的时候应该提早筹谋，在旺季用特色的产品和服务养成一批忠诚的老客户，然后淡季再配上适当的引流拉新，即使在淡季也能稳定经营。