火锅是一种深受人们喜爱的中华料理，而如今的火锅市场竞争也极度激烈，不同定位，不同的商业模式也都在影响着每个火锅品牌的走向。隶属于百百胜的小肥羊可谓是火锅市场中的“火锅英雄”。另辟新径蹿红火锅市场的小肥羊与传统火锅有何不同，又如何在一片红海的竞争市场中开辟一片蓝海呢？
小肥羊火锅的特色
小肥羊火锅是在健康饮食理念下应势而生的产物，同时利用小肥羊食材的地理优势为基础另辟新径，注重轻油重水，并对火锅的香辛料的展开研究，推出“七味药食同源，六月龄春羔羊”的锅底和食材理念，搭配全新更为年轻、时尚的门店形象和菜品设计，重新开辟火锅市场。同时，在锅底的配料上，小肥羊会有专门的配锅师，对锅底的配料数量进行规定，员工只需要按照师给出的数量即可方便配制锅底。
七味药食同源
甘肃民勒小茴香，广西玉林八角茴香，云南罗平干姜，广东湛江高良姜，河北冀州天鹰椒，陕西韩城花椒，宁夏中宁枸杞共同搭配，颜值和味道，久涮不淡好汤底。
六月龄春羔羊
蒙春之冠乌珠穆沁羊、苏尼特羊，尝泉水，吃香草。蓝天白云，自由奔跑。来自锡林郭勒，世界四大草原之一。3个足球场的牧草，一只羊珍贵独享。-18℃全程冷链运输，18道工序，福尔摩斯式品控。
全新的小肥羊
历经18年，小肥羊已发展成为餐饮业一个具有民族特色的驰名品牌。小肥羊也是优先个将药食同源的食材融于火锅，优先个提倡不蘸小料吃火锅，优先个遍布海外的中华火锅。
面对消费升级的市场趋势，小肥羊坚持使用一次性锅底，菜品种类上也更加多样，吃到新鲜，更有新鲜感。除此之外，小肥羊也在店面革新方面下足了工夫。
新店模式
品牌形象的升级 : 更年轻、更时尚
在2012年的2.0版之后，2016年成功开出购物中心小型餐厅
面积小（平均在300至 ~ 350平方）
高翻台率（平均可达3.8，很高至7）
新的设计
1、2/4人桌为主，适合较小的用餐客群
2、电磁炉与桌面为一体玻璃台面，
单人小锅和多人大锅相结合，方便顾客选择
小肥羊文化墙
手绘狩猎图
新的员工服
新的菜品
小肥羊的房产技术条件
面积：350㎡左右
供电：380V、50Hz、200KW-260KW、 430A
供水：进水管径DN50，水压2.5-3.5KG，水量>25T/天
消防：具备消防审核的基本条件
排水：专用隔油池，容积>3.5m
排污：专用化粪池，排污管接驳口径≥DN150
排：专用排管道位，管径500MM×400MM（另需客席新风及排风位）
空调及设备室外机组位：房产有合理的机组安装位置
结构：楼板承重>400KG/M2（客席区不设地排风>250kg/M）
停车位：拥有满足顾客需求的停车位
小肥羊的加盟政策
1、成熟且完善，专业又健康的加盟体系
完善的加盟政策和加盟流程使整个加盟过程简单方便，清晰明了；合格的加盟商关系让你时刻能够感受到大家庭的温暖；专业的加盟管理团队靠谱，是你永远的坚强后盾。
2、专业的选址咨询，科学的地址评估体系
小肥羊为各位加盟商们提供专业的选址咨询与科学的评估体系及新址审核，不选贵的只选对的。
3、全面周到的营建支持
提供创立设计标准和餐厅动线规划；共享设计及施工厂商资源。
4、专业、针对性的系统培训课程
包括加盟商运营培训、加盟商管理类课程、餐厅管理组培训支持、员工训练规划等课程培训。
5、营运管理及支持相关事宜
新店开业支持、完善的运营管理系统、日常运营辅导、餐厅稽核服务等辅助管理及营运支持。
6、市场策划和宣传
策划全国性促销活动、提供单店行销方案辅导、专业的企划品设计和制作等品牌宣传活动。
7、统一的采购和配销
小肥羊实行规模化的部分产品采购、拥有强大的配销系统。
8、产品开发及食品安全
全国性菜单品项研发、地域性品项开发支持和审核、严格的食品安全管理体制，确保品牌“永葆创立”。
9、公共事务支持
提供专业的公关事务咨询、协助处理危机事务。
勇于创立，用崭新的策略解决行业的短板来做到差异化，在激烈的火锅市场竞争中更加需要全面的思维和不断地打磨和任性才可以立于不败之地。今天的火锅市场中，消费者们已经越来越挑剔，更加需要火锅从业者们不断地推陈出新，解决那些市场中存在的问题，引导我们向上，与成功者同行。
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