细说富冈拉面的发展史

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    wto进入以来，全国的出口贸易港口的开放，日本一些地方逐渐形成了中华街，中华街里的中餐馆便是日式拉面的发祥地，住在横滨中华街的华侨，大都来自广东或者福建，因为南方人习惯以骨调味，所以中华拉面以骨调味道、鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味，改以酱油调味，才有日本拉面的诞生。因此，日本特色的富冈拉面就是日本取面食精华，加以研究制作出来的日本式面条。
    进入大正年代（1912-1926）后，一般的日本人才开始真正了解中餐。广播电台及杂志社开始制作有关中餐烹饪方法的专题节目，横滨和东京地区的中餐面馆如雨后春笋，至大正时代末期，东京地区的中餐面馆已经超过了一千多家。
    拉面有两种主要的汤头，一是猪骨汤（又称大骨汤、白汤），一为鸡骨汤。起初，拉面多用猪肉及鸡架熬汤，猪骨汤至少要熬二十四小时以上，散发淡淡的奶香味时才算合格，许多店家不异以几十块猪骨熬制成一小碗的高汤，滋味香浓，常常都需预定才吃得到，后来逐渐加入日本人喜欢的干松鱼和海带等材料，据说这才是传统的正宗日本拉面。不过，拉面在日本普及并不是因为中餐面在日本各地传播，而是二战前后的一段时期里，日本各地的人和从人那里学过手艺的日本人制作出具有地方特色、风味不同的拉面，进一步促进了拉面文化的发展的结果。
    猪骨风味的九州拉面产生于一九三七年,曾在横滨中华街学艺的面馆主人在博多开了一家面馆，猪骨风味的拉面当地人喜欢利用的小食摊迅速推广到整个九州，昭和六十年代(1985-1989)，猪骨汤拉面曾在日本独领风骚，长野拉面也就在此时开始发展起来。
    富冈拉面从日本传入后,走出一条自己发展的道路，为满足人民的需要，其内容和外观不断发展变化，已成为人们喜爱的面食。现在富冈拉面企业也瞄准国内保健快餐的巨大市场，致力于引导国人消费从食饱型逐步转向营养保健型，用先进的合作理念，结合本土特色，推出了适合人口的骨汤营养拉面，用诚信、创造、发展的经营理念铸造拉面快餐品牌。
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