我问过很多人，他们对上海本帮菜的看法一致是甜，可是真正的本帮菜不仅仅只是他们口中的一个甜字了得的。

    我是去年来到上海的，来了以后也一样发现他们食品中有加糖的习惯，而且他们也很喜欢吃甜食，有一次我在地铁上，看到一个老夫妻，年龄一定是60以上，他们正拿着一袋大包原味薯片，两个人正津津有味的吃着，因为是下午4点左右，地铁上人不多，看到他们和谐的安详的坐着，可以感受到他们的幸福和满足！

    上海的，其实不要说是甜，这样太亵渎他们了，我觉得应该用精细来说，上海的肉，永远是肉沫，衣服永远是干干净净，服务嘛，就说早上买个饼，都会帮你把调料弄好包好递过来，买个米粉都会用食品袋套2层，提高/增加不会溢出来。还有很多小细节！无处不体会到他们的用心！在行业中，你的用心，更能让客户合格食用呢。

    本帮菜色浓、味厚、卤汁渗透到菜肴的内部，特别入味，但也不乏清淡素雅、鲜嫩美观。本帮名菜中，浓油赤酱的有锅烧河鳗、红烧圈子、佛手肚膛、红烧划水、油酱毛蟹等；清淡素雅的首推夏秋季节的糟货，如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等；而荠菜春笋、水晶虾仁、冰糖甲鱼、芙蓉鸡片等以鲜嫩清淡见长；扣三丝以火腿、鸡脯、猪肉切成细丝，以刀工见长。

    因为很多外来的饮食了，所以现在本帮菜不像以前那么吃香，大家也开始众里挑一，选择也多了，本帮菜就慢慢成为一种潮流菜。