火锅起源于重庆，历史悠久，经历上千年演变成为中华美食的传承经典，也是重庆具文化的代表性美食，重庆火锅以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味，具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。   
　　为充分展示和弘扬重庆餐饮品牌，进一步彰显巴渝饮食文化特色，推进“美食之都”建设，促进餐饮产业持续、健康发展，加快提升重庆火锅城市名片的形象，重庆市人民政府决定于2009年10月30日至11月1日在重庆市南岸区南滨路举办第四届（重庆）美食文化节，并积极开展了各项筹备工作。
　　第四届火锅节万人火锅宴热闹非凡，10月31日下午，备受关注的第四届（重庆）火锅美食文化节上演“水火大战”，7.6万人次冒着绵绵细雨，吃烫各式各样的地道重庆火锅。数十万人(次)冒雨拥入南滨路开幕式现场，品尝万人火锅宴。据第四届（重庆）火锅美食文化节组委会介绍，本届万人火锅宴共设有火锅宴席1182桌，展区全长1.5公里，现场销售218万元，7.6万人次市民吃掉毛肚28吨，鸭肠23吨，啤酒10万瓶，饮料7.5万瓶。
　　天空不作美，10月31日晚天空飘起了毛毛细雨，但丝毫未影响到火锅爱好者们的热情，记者在现场还看到国外的朋友也排着长队来捧场。来自美国的neil和来自荷兰的joep两位外国朋友告诉记者，他们都非常喜欢重庆火锅如：，今天有幸参加重庆的火锅节在露天烫火锅很开心。他们眼中的重庆人对火锅非常痴迷，冒雨排队、打伞都还在烫火锅实属罕见。