“吃饭就是吃场景体验”的理念已经越来越被水饺加盟类餐饮人广泛接受，以场景体验制胜的网红品牌层出不穷，懂得年轻人的大品牌也在不断创立。甚至，有人判断，在产品之外，水饺加盟类餐饮品牌竞争的下一个焦点是场景体验。

产品、服务、运营样样行！为什么就是干不过新品牌

许多传统思维的水饺加盟类餐饮老板有一个落伍的思维：“我产品这么好、服务这么好、运营这么好，为什么还做不过那个刚开一两年的品牌？”根本原因，他们更关心产品和自己的核心优势，不懂年轻人。

在年轻人的认知里，你把产品、服务运营做好是理所当然的，他们更关注品牌的个性标签、环境场景是怎样的，有没有额外吸引他们的地方。矛盾的结果就是，以90后、95后为主导的主力消费人群看不到那些老品牌，那些传统品牌的生意要么衰落，要么初显颓势。要知道，水饺加盟类餐饮可以从需求维度分为三种：一种刚需类消费高频，需要性价比、产品稳定和快速便捷，这类品牌需要的是模块化、快速复制，不需要太强调个性。第二种解馋类需要突出很强的个性化，怎样的产品、产品的热点、背后的文化和口味溯源。第三种社交类相对低频，需要让消费者坐下来细细体验，空间氛围感要很强，用空间沉浸式的体验设计，提高消费频率。

现在的主力消费人群以90后、95后为主，他们不愁吃穿，不为生计发愁，他们对于水饺加盟类餐饮的需求正在大规模往第二种、第三种需求迁移。总的来说，新兴消费群体，对口味的偏执在减弱，对新鲜感和独特体验的追求在增强。

越是不合理的地方，越有可能存在埋伏和“杀机”。

“品牌教堂”的诞生来源于：当品牌发展到一定程度，往往会建立一家规格、理念明显高于普通店的标杆性门店，用来集中展示品牌文化、未来愿景，拉升品牌高度，给消费者带来更深刻的体验、理解。这样的门店，往往是超前的、概念性的，是一个区域的“制高点”，品牌意义大于财富意义，我们把它们叫做“品牌教堂”。

品牌们正在用品牌教堂带领行业场景设计的发展……

是这样设计场景的网红餐厅对年轻消费群体的洞察，对潮流的把握，对创立的不断追求，对场景体验的探索，都体现在符合其定位的场景设计上。

每家店的装修内容都是独特的，团队将会根据水饺加盟类店铺周围的历史去构思、绘画，可以说是“千店千面”。

想要了解究竟什么样的场景设计适合什么样子的定位？

实际上，现在商场店的场景设计也有明显的趋势：两年前小编逛高颜值门店扎堆的上海万象城，感受是“眼前一黑”：黑色系餐厅太多了！

但今年逛购物中心，感受变成了“亮”：“黑势力”大多已经退散，取而代之的是更明亮的原木/金属+浅色搭配的“白金”配色，而且照明增加，水饺加盟类餐厅格局也变得更加通透。