眉州东坡在企业经营管理中合理地运用理念先行、管理到位和科学监督的科学方法，建立了一套合格的用人机制。其中值得称道的做法有三个。

    一是树立“老板员工是同一舞台的舞者”的观念，强调厨师、服务员不是低人一等的打工者，大家都是大大小小的老板，在一个平台跳舞，只是分工不一样，角色不同。每个人都以自己的方式在投入，在自己的岗位上发挥作用，都有自己的预期实现目标和，每个人都是自己的主人，也是企业的主人。

    二是教下属“篡位”，如果厨师工作积极努力，本领超过厂厨师长，能胜任厨师长的职位，原厨师长就不要同来了。厨师长由于培养了人才和接班人，立了大功，将升任总厨了，做更为重要更有价值的工作。但是，如果有人用不正当的手段“篡位”将会受到严肃处理。

    三是用绩效撬动员工积极性。眉州东坡对于经理人的激励、员工的实现目标分配和奖励都制定了透明化、公开化的标准。据介绍，员工有分级奖金，比如按28优惠、38优惠、50优惠分三个档次，每一个档次都有几条杠杠，指标完成、顾客满意度、服务差错率等，达到什么样的档次给什么样的奖励。店长、厨师长、前厅经理有岗位补贴，班子成员年终分红。对于每一个店也有考核标准，主要依据指标、流水、收银、品牌、制度、客户满意度、菜品服务、客观原因分析（如宣传、选店址等）、敬业程度进行考核，不合格的负责人换掉或降级，奖罚分明。

    合格的用人机制，员工不仅得到了满意的实现目标，还能时时刻刻受到物质、晋升等方面的激励，不仅工作效率很高，容易招募新人，而且员工队伍非常稳定。据介绍，目前眉州东坡员工的流动率在3%～5%，经理人的流动率更小，只有百分之零点几。

   餐饮是人力密集型连锁加盟行业，人员募集、培训与管理是重要也是难的事情。近两年餐饮企业遭遇了“员工荒”，招聘员工特别是一线员工非常困难。吸引和留住人才，需要有合格的机制，眉州东坡的做法非常值得学习。俗话说，大河满了小河流；反过来，如果小河流了，大河自然满。眉州东坡强调树立老板观念，创始人当大老板，让企业的管理人员当小老板，每个人在为企业奋斗的同时也在为自己的利益而奋斗，在这种利益机制之下，员工积极性自然很高，不用动员就能把工作做好。教下属“篡位”则理顺了员工成长机制，能够挖掘人才，激励员工学习和成长。公开、透明的实现目标分配与奖励机制，则实践了“人人都是老板”这一理念。

    老子说过要“无为而治”，当企业制定了合格的用人机制后，员工个个都会奋勇向前，管理者并不需要天天嘱咐、时时监督，企业会像一台生意好机器一样每天自动运转起来，使顾客、员工、老板的需求得到满足，从而进入良性循环。这也是无为而治。