投资额:5~10万
如今市场混乱 竞争无序 假劣者多 加盟店成活率低
06/03 17:30 来自 
神州加盟网
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       要想把重庆打造成美食之都,肯定离不开“连锁加盟”这个法宝。但记者日前从市连锁经营协会组织的餐饮老板研讨会上获悉,目前我市餐饮连锁加盟店平均的成活率仅有两成,已经严重制约了餐饮业的进一步发展。

    “重庆的餐饮业能取得今天令人瞩目的成绩,连锁经营模式起到了非常重要的作用。”市连锁经营协会会长徐圣雄认为,去年由商务部等部门共同发布的第三届2004年度餐饮企业百强名单中,我市有14家餐饮企业入选,陶然居、小天鹅、、等均榜上有名。这些企业基本上都是靠连锁经营模式取得了飞跃式发展。因此,重庆餐饮业要取得更大的发展,必须继续打好连锁牌。

    然而,目前重庆餐饮连锁加盟的现状却让人忧心———

    参会的几位老板透露,目前能够成功做满合约期的加盟商只有50%左右,而加盟期到了重新续约的加盟店仅10%-20%,加盟店平均成活率仅20%左右,这已成为餐饮行业不争的事实。

    和之吉、维也纳、苏大姐等餐饮企业老板回忆,5年前,全市餐饮加盟店的平均成活率至少在50%左右。

    造成这一现状的原因是什么呢?

    餐饮老板们认为,首先是市场混乱。虽然去年出台了《特许经营管理条例》,但执行力度却不尽如人意。据悉,该条例要求从事加盟的餐饮企业必须有一定数量的直营店,且必须有自己的商标、商号,但现在仍有很多餐饮企业,连一个直营店都没有也在做加盟。

    另外,各大品牌之间竞争激烈,很多竞争都是停留在价格上的恶性竞争。维也纳老板王峰说,餐饮业是一个技术含量不高的产业,很多加盟商一遇生意不好,为节约成本,就会脱离总店控制,致使餐饮菜品质量下滑。而生意好的,在弄懂这一套管理方式后,往往也会脱离总部,自己做加盟。

    后,假冒伪劣猖獗也是一个重要原因。五斗米董事长王顺海对此深有感触,他说,在滇、贵、湘等省的五斗米加盟店,冒牌的占了10%左右,五斗米公司两个律师常年在外打假都忙不过来。

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