投资额:1~5万
生鲜食品经营优势经验借鉴
07/19 15:25 来自 
神州加盟网
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  要以自营和租赁经营的优化组合取胜。

    国内企业在生鲜经营规划初期,出于资金投入、管理人员和管理经验等方面的考虑,在经营方式上大多选择了租赁经营的方式;而选择自营方式的企业由于管理困难重重,经营结果不佳,往往转向分区分类租赁经营,虽几经反复,仍感觉不甚理想。可见,在生鲜经营主体和方式的选择上,自营和租赁经营孰优孰劣的问题对正常经营的影响是非常重要的。

    在经营主体和方式的优选问题方面可以借鉴的经验是:

    (1)生鲜经营无论选择哪一种经营方式,都离不开经营管理能力这个基本条件。在经营管理标准未能确立、管理体系无从建立的条件下,任何一种经营方式都不可能取得满意的业绩。

    (2)从一些大型超市比较成功的生鲜租赁经营情况看,一般都具有一段时间的自营管理经验和供应商资源积累,其租赁经营部分仅占生鲜区的一定比例。因此在经营方式选择上,初期应以自营为主,待具备一定管理基础和协调能力后,再考虑自营和租赁相结合,逐步扩大租赁经营的效益和供应商资源的利用。

    (3)在租赁经营中,注意扶持和发挥供应商的作用,加强互动和合作,营造好生鲜经营的外部环境,并在关键的销售高峰期谋求共同发展。

    同时要结合企业实际,注意以下几个方面:

    (1)在品类和品种上、初级产品和制成品上要协调好自营和联营、出租商的产品搭配组合,以稳定经营和丰富生鲜商品品项为目的。

    (2)超市在产品开发上要力争自有品牌的开发,并引导和促进供应商推出新品。

    (3)超市在半成品经营上,要使部分加工环节外移,以减少超市生鲜区加工面积、设备投入和产品生产周期。

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