在餐饮行业流传这样一句话“中华美食之都尽在东北，东北美食之盛尽在火锅，而火锅一枝独秀则在筋头巴脑”。 作为民间流行的美食，火锅的历史由来已久，遍布全国各地的企业，其中以东北的火锅为出名，因为东北地处寒冷，所以围成一堆、吃着滚烫的火锅成为人们爱的美食。

　　虽然人们都爱吃火锅，但是却说不准到底爱他哪一点，到底哪一些才是火锅里重要的元素。大部分的火锅都有三部分构成，汤底、涮菜和调料。先说调料，有绿茶、麻酱、蒜泥几种，虽然属于火锅的附属品却是不可缺少的，缺少调料的搅拌，火锅就缺少了一种味道，拥有了调料的相伴，火锅无疑就是锦上添花。再说涮菜，涮菜是火锅中的主体部分，因为人们吃火锅主要是吃各种食材，白菜、生菜、羊肉、鱼丸，无论什么东西，只要人们爱吃都可以放到火锅里面去涮着吃，既含有本身的味道又增加了汤底的味道，再加入浓浓的作料，更是美味无穷，所以食材是火锅里不可缺少的东西。至于汤底，如果说火锅时一座大楼的话，那么调料和食材是楼层和楼顶，和汤底则是地基。没有汤底的火锅就不叫火锅，简直成了水煮蔬菜了，火锅也就失去了它本身的价值，所以做火锅主要的是做汤底。

　　发现到火锅的这一奥秘，王老实餐饮连锁企业结合现代的食疗食补的养生理念，大胆改革创立开发出具有独立知识产权的筋头巴脑火锅系列。他在原有的东北火锅基础上，根据不同的地方设计不同口味以满足市场需求，。其中汤料温和适中、口感清新爽口，既保留了火锅原有的浓香味道，也改变了原始火锅吃后容易上火的缺点。在种类上开发了浓香四溢的筋头巴脑一锅香系列，保健强身的筋头巴脑锅里壮系列，川味浓郁的筋头巴脑辣香锅，麻辣锅系列，改善和丰富了传统火锅的市场，使连锁机构成为具有竞争力的品牌。