火锅的兴起要追溯到清朝末年，作为每一代人都极力追捧的美食，它在消费者心中的地位不可撼动。尤其是山城重庆，被命名为“火锅之都”，商机趋势，选择加盟重庆火锅的创业者也是数不胜数，但并不是每一家火锅店都可以做得风生水起。下面山城防空洞火锅以自身开店二十余年总结下的经验告诉你，没有经验怎么开一家火锅店？

一、地段周边不卫生

满足消费者的需求是每位加盟商都应该注意的。对于餐饮火锅业来讲，消费者到店消费的首要条件，就是店面环境干净卫生，当然，这不止包括店内，还有店面的周边环境。开店选址时一定要考察好店面周边环境是否卫生，是否符合开店基础条件，否则就算店内卫生做得再好，只要外面的环境不好，你的火锅店同样也会在消费者的心中先降一个等级。

二、店铺面积太拥挤

火锅的特性是群体消费，比较次的也是两个人一起来吃，一般就是三五成群，所以火锅是一款适合聚餐的美食。如果店面不够大，高峰阶段时，店里很快就会被挤满，甚至顾客与顾客之间还会发生碰撞，所以火锅店的面积必须要适中，一般来说，300㎡的店面就差不多。

三、店铺服务无态度

餐饮行业中，容易让消费者记住的就是服务，只要你的服务周到，你的店铺总价值评分也会提升，也能更好的留住消费者。这就是许多店铺因为没有这样的意识，对服务这一块儿不上心，所以才会给自己的店面大打折扣。

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