湘西意指湖南的西部，地界巴山楚水，风光灵秀，人杰地灵，景色旖旎，福地洞天，历史悠久，文化灿烂。湘西部落集湘西文化和湘西美食于一体，食客在湘西部落品尝湘西风味美食的同时，还能欣赏到具有浓郁湘西特色的民族歌舞表演。湘西部落在大厅搭起戏台子，每到中、晚餐就载歌载舞，爬刀山、吞木炭等湘西民间绝活让食客目不暇接。

　　湘西部落创立于2002年3月，以弘扬民族特色饮食文化、创建民族特色的不凡品牌为己任。创立之初即以其浓郁的湘西民俗文化、独特精美的菜式、贴心的服务，赢得了广大消费者的青睐，成为湖南餐饮业的一匹黑马，现已成为湖南省具特色的知名餐饮品牌之一。2003年5月，湘西部落饮食文化传播有限公司正式成立。至今，该公司已经开发出了600多道具有特色的湘西菜肴，并逐渐形成了从用料、烹调方法到风味特色等比较完整的烹饪体系，自成一格。

　　企业的总经理表示，湘西部落在做好自己特色的基础上，接下来将会扩大规模、做好连锁，力争在全国范围内开办多家连锁店，让湘西菜走出湖南，走向全国乃至世界。几年的发展，湘西部落已在湖南、甘肃、浙江、四川、河南、山西、江西、安徽、辽宁等省市拥有40多家直营与合作加盟店，并被烹饪协会授予“十佳湘菜名店”、食文化研究会授予“餐饮文化象征企业”、世界华商协会授予“2007全球华商餐饮行业100强”的荣誉。