地大物博，饮食习惯各有不同。从改革开放以来，人口的流动带动了各地的饮食文化的交融，虽然各地还是有特色的存在，但饮食习惯的特色界限已经不再那么鲜明。八大菜系已经是分布了全国各地，更多的人能接受川菜的浓郁辣味，从这可以看到融合是餐饮的趋势，。

　　在词典释义中对川菜如是解说：川菜是八大菜系之一，在我国烹饪史上占有重要地位，它取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创立。

　　词典的解释很官方，但是很贴切。就算不看词典释义，在大城市中绝大部分的人都吃过川菜。只是或许因为地方口味差异大，在不同的餐饮店中吃的川菜有改良，但除了有些人实在是不能接受太辣的口味基本上没有人说川菜的菜品很难吃。

　　综合实际情况，我们可以看到川菜的发展是必然的。因为有顾客的需求，才能让诸多的川菜馆在全国各地遍布。除了让味道更正宗，如何能对川菜的推广进行再一次地突破是很多商家一直在考虑的问题，是一个以川菜为主的中式快餐连锁餐饮品牌。它将川菜融入了现今为时尚流行的连锁业，让川菜更快捷，更符合现代人的就餐习惯。

　　美滋美将川菜进一步带入了白领、学生这两大庞大的消费团体当中，进入了商业区如今为火热的快餐行业。无疑，这是川菜推广的又一个新突破，也是美滋美自身走出来的一条康庄大道。