“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”为了给妃子品尝到岭南的荔枝，却不知道要牺牲掉多少人都的性命。这句诗形象的形容了，在很长的一段时间里，地域和空间是限制餐饮行业发展的桎梏。随着时代的发展，距离已经不再是问题，商业发展也开始突破空间的限制，跨地域经营成为未来热点，它可以使各具特色的风味饮食之间互相借鉴，取长补短。同时，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创立。

　　产品由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、风味特色、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域风味性。而地域差异的存在，又引起人们强烈的求异心理，愿意去尝试不同的风味。就是在这样的时代下崛起，生根发芽于重庆的美滋美，传承千年经典，以地道川菜为主。由于都市生活的加快现代人对于辣味越来越情有独钟，川菜的麻辣更能刺激人们的食欲，使得美滋美在餐饮市场上具有优势。因此，美滋美看准这个市场，采用连锁的方式在各地推广店铺，将川菜的文化延续下去。

　　另一方面，经济的发展，在一定程序上也造成人口的流动，使不同风味的菜式得以在异地流行和丰富。由于国际交流的频繁，餐饮业的国际客人越来越多，民族化的食品也越来越受欢迎。西式快餐的进入，让国人探测到了一股潜在的力量，看到了快餐在餐饮市场上具有潜力，美滋美将经营的目标放在中式快餐的市场上，力图打造出具有特色的中式快餐。干净、快速的美滋美快餐迅速成为一个城市的标识。