在城市中，适龄的单身女性很多，但在餐厅中却很少看到单独就餐的女子。因为一个人去吃饭总是尴尬的，怕给人看出自己的孤单。一些国外的快餐店中让笔者印象十分深刻的是那些单向的长条餐桌，因为不必面对别人的目光，所以自己就算是坐着发呆也不会觉得尴尬。

　　国外的快餐店或许是因为不同的文化差异，不同的生活风气，国外崇尚自由，个性。所以单向的简易餐桌是国外快餐店中必备的。的麻辣烫在上菜的速度上也不比快餐要慢多少，基本上也能算是精致餐点的一朵奇葩。

　　如今，更是在原本的基础上进行了改良，引进了国外的独立就餐模式，更是在装修摆设上选择了吸纳了单向桌的特色。如此的模式，让一些单身男女士就算是单独就餐也不会觉得不干净，因为汤底是从大锅中各自分开装的，独立小锅也是自己一个人享用，这一点除去了麻辣烫本身千滚汤的不卫生。

　　单向桌的选择让顾客可以独自就餐而不用面对其他人的眼光，不会觉得尴尬。如果是一些情侣，朋友，家人等多人一起前来，就可以选择双向的长桌，面对面亲密就餐。干净的餐桌，独立而不失亲密的就餐方式，明亮的灯光，沸腾的汤面都是老磨坊难得的个性存在。

　　老磨坊选择这样的经营模式，让顾客眼前一亮，在挖掘了单身人士的潜力市场之余，更是带动了国内餐饮国际化的流行趋势。