投资额:1~5万
陈佬锅迷踪菜的由来
07/23 14:21 来自 
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  位于长江与嘉陵江两江交汇处的重庆城,民风淳朴,俗话说靠山吃山靠水吃水,由于被两江环绕渔产丰富,古时后住在重庆江边的人多以打渔为生,后来也就被亲切的称之为渔民!

 

  那时候,人们的生活的非常艰辛,没有多少食物,唯有一种本领就是在江里捕鱼。这些鱼也就成为他们改善生活的优选品。由于当时物质匮乏,没有好的调料来烹饪,加之鱼本身是一种腥味很重的肉食类,可把大伙儿难住了。有一家同往常一样准备上岸时,从远处飘来一阵香味,大家顺着香气来到一户渔民之家,只见一位老翁的在灶前忙来忙去,香气就是来源于这里。这位老翁就是我们的迷踪菜创始人。他懂医术、对饮食颇有研究。很多普通的食材经过他的鼓捣就会成为味营养的佳肴。在做鱼方面更是令人赞不绝口,不管什么鱼加上自己的制造配料一起放进锅里大火乱煮,煮出来的一大锅鱼肉味道鲜美不腥不燥,非常诱人。所以经常会有渔民来他家里蹭饭,陈老翁煮鱼的事迹也传遍了两江沿岸。事后不少达官贵人纷纷上门请教,一时陈老翁的名声响彻巴蜀大地,这也就是佬锅鱼的由来!

 

  一直到清嘉靖末年,战乱四起,嘉靖皇帝愁容满面,长吁短叹,茶饭不思。宫庭御膳总管命各方御厨均展厨艺,京,川、粤、鲁、湘,各大菜系纷纷登场,但菜都不合皇上口味。皇帝乘船微服私访,当队伍顺江而下来到渝州时,嘉靖皇帝被一股浓烈的香气所吸引,闻香而来却是打渔人家正在用饭,姓陈渔夫见来者随从甚多且衣着华丽不敢怠慢,忙摆筷让位,谁知原本茶饭不思的皇帝居然吃得津津有味满口称赞,当场就赐封陈姓渔夫为宫廷御厨,并赐名这一大锅鱼为“御赐一品锅”,陈佬锅也由此得名!

 

  陈御厨到了宫中后,每日都为皇帝准备膳食,但总不能天天都给皇上吃鱼,于是突发奇想。既然各大菜系均不如龙意,不如采众家之长,融入一炉,取菜之原汁、原味、原香等特点,做成菜肴献于皇上。谁知嘉靖帝吃后赞不绝口,龙颜大悦。传陈御厨问道:“此为那方菜肴?” 陈御厨答:“此等菜不在菜系之列,乃随意所做,嘉靖皇帝曰:“如此美味怎能无名系?逐赐名“迷踪菜”此后,“迷踪菜”声名大噪。一直流传到清朝末年。八国联军进军攻陷后,陈御厨后人身藏菜谱潜回故乡,从此藏于民间。

 

  迷踪,有其影而无其形,有其形而无其神,似有似无,虚虚实实。迷踪菜自成一派不拘小节,容纳各大菜系之精华,迷踪菜流落民间后也随之带上了浓浓的地方风格,并从中衍生出巴渝的江湖菜,私房菜等分支系列。如今巴渝饮食界达人陈御厨后人陈康福先生,手持家传菜谱并带领现公司旗下专业团队倾力打造大陆第九大菜系--迷踪菜,陈佬锅也因此重出江湖,再次成为了巴渝食客们的宠儿!

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