天冷了，围炉吃起来。选择什么方式，自然是来点冒热气的，重庆人爱吃辣，每天都来点香辣的。你瞧，这几天，不倒翁几乎被各大美食达人刷屏了。

　　不倒翁辣得厚重，鲜得醇和

　　吃火锅，锅底很重要，直接决定了一顿火锅之旅是否很好。不倒翁出品系列鱼头锅底，有美蛙鱼头锅底，酸菜鱼锅底，椒麻味锅底、麻辣锅底、清汤锅底等。如果您还想尝试点别的锅底，还可以选择菌锅底、牛油锅底锅底等等特色锅底。

　　然而，鱼火锅那么多，“不倒翁”又有何特别？据了解，不倒翁重庆鱼火锅底料是由厨通餐饮底料厂在重庆老火锅的基础上研制出来。这种鱼头火锅底料的特点是它大面积改动了传统火锅的自有工艺，其豆瓣、辣椒等主要原料都了数道程序的特殊加工，尤其香料自有工艺十分复杂，外人难以模仿。

　　老火锅讲究下料重，一锅红颜，爆麻爆辣，辣椒、花椒等主料只需淘洗漂净即下过锅炒制，而不倒翁重庆鱼火锅的锅底辣椒、花椒均需在炒前经数道程序加工，去其燥味，所以不倒翁重庆鱼火锅辣而不燥，辣得厚重，口感醇和。

　　值得一提的是，不倒翁重庆鱼火锅的锅底自有工艺里含有多种中药成分，能起到通肠理气、降热息燥、帮助消化、增强食欲的作用，这就是平常客人反映的“越吃越想吃”的道理。

　　干锅香辣，烧烤味美

　　当然，吃鱼头火锅，欲品其精华，当然定要品一下鱼头。这里要隆重推荐的是不倒翁美蛙鱼头。把美蛙放入沸腾滚烫的红汤之中，只需数秒便可开吃，入口之食物鲜香滑嫩，有一股鲜肉爆汁的快感，但却少了油腻之味。

　　据了解，不倒翁鱼火锅，选用自然生态鱼，鲜嫩的生态鱼头，配合上50多种食材、中药材等熬制的特色锅底，煮出来的鱼头，口感软糯浓香、味厚、味醇，有着三绝之称。