火锅是重庆市民日常饮食生活中必不可少的一部分，它广泛存在于大江南北、长城内外，是人们在婚庆喜宴、公司庆典、团队聚餐、朋友聚餐中经常会选择的一种美食。在重庆火锅市场上，以不倒翁为代表的新派养生火锅正在迅速走红，成为无数美食爱好者钟情的火锅品牌。鱼品记以养生价值高而著称，兼具现代时尚餐厅的新潮、个性，并热衷于终端建设，在火锅市场中的地位日渐巩固，大有占据行业主流地位的趋势。

　　重庆人的火锅消费能力较高，这也激发了很多餐饮企业做火锅的热情。但根据不倒翁的研究，很多火锅企业存在技术落后、产品同质化的问题，根本无法迎合民众的饮食需求，反而造成行业间的竞争围堵。不倒翁认为，要做新时代的主流火锅品牌必须在营养价值上有更好的表现，要做到符合不同人群的营养需求。

　　不倒翁注重个性餐厅的打造，邀请人士进行餐厅装饰装潢设计，大量使用绿色无害的环保材料，将企业的VI形象系统巧妙的融入到餐厅中，给顾客留下了更加深刻的印象。不倒翁还特别注意在终端建设上采取举措，市场分析、店面管理、技术培训、菜品开发、渠道扩展、区域保护等多种举措拉高终端经营业绩，提升商家战斗力，让同类火锅品牌被远远甩在身后。

　　不倒翁总公司厨通餐饮目前已经形成了以不倒翁鲜鱼馆、诚意好食寨、嘿！干锅，等三种品牌为主打的产品阵容，它吸引了老少中年青年各类美食爱好者的光顾。在不久的将来，不倒翁势必能与更多美食爱好者形成战略联盟，在餐饮市场的竞争浪潮中劈波斩浪、踊跃前行。