现在重庆火锅加盟店随处可见，可想而知竞争力是多大，在重庆火锅竞争如此激烈的情况下，依然还有很多人选择加盟重庆火锅，这就又增加了市场竞争力，那么我们要如何经营呢，特别是新加盟的加盟商又要如何经营呢？今天，重庆朝天门防空洞老火锅就来为大家分析，请大家接下这份重庆火锅加盟店经营攻略。

拒绝自我感觉合格

我们先说说口味，不管是火锅，还是其他的餐饮业的核心不外乎两个字——“好吃”。老实说，现在自我感觉合格的这种心态是很普遍的，所以，在要完全确定比别人的好吃后，得在心里好好的问问自己，如果是自己会买单吗？如果拿捏不准的话，不妨先请几个学生，让他们在自家和对面的店分别体验一下，然后再收集一下意见，看看在味道上究竟差了多少？

后期投入必不可少

第二点，就是环境了，环境这一点我就不不用说的太多了，很多的店的装修风格已经定型，想要改变已经是很难的了。对于新开的店，建议在控制成本的前提下，尽可能的将装修，环境做好。而对于已经开业的火锅的店，我的建议是，根据你自己的定位增加在装饰上的精力和投入，比如说，免费的薄荷糖、洗手液、照片墙种种。

你的态度决定客人的态度

之前上班的时候经常会路过两家并排的火锅店，一家常年排队，而另外一家一直都是很少的人光顾。有一天，那一家终于忍不住了，把自家的店从头到尾翻修了一次，重新开业的时候我去试了一下，然后就决定再也不去了。因为，老板娘和服务员都是那种很少有个笑脸的那种，像谁欠了她几百万一样，打包的时候把袋子往你一扔就不管了，你说，这样的店花再多的钱去装修和促销，又有什么用呢？

人员素质省不得

是的，这里就要说服务了，服务主要的是人员的问题，如果你只花个2000多招一个人，那你就别期待人员能有用多高的素质。毕竟，对于一份工作来说，待遇，这是基本的。而如果是大厨的话，就建议不要和员工争风头，让他们自由发挥，但是有时候也可以提一些自己对美食的创意，毕竟，很多大厨的文化程度普遍不高，眼界会差了一些。都说能省就省，但是在人员素质上，可是万万省不得。

守

火锅这一行讲究一个”守”字，这一行也没有什么捷径，客源是要靠口碑慢慢积累的至于说和那些热门的老店竞争，那不是现阶段应该做的事。火锅业不同于网购，不是说我比你便宜，比你先进，营销比你好，你就一定做不过我。讲究的是一个牌匾，就像有些老店哪怕远远不如当年，但是依旧兴旺。多为客人考虑，哪怕有人来问你对面的火锅店怎么走，你也得客客气气的跟他说清楚，跟客人多聊天，多交朋友，开店就得一副笑脸，好吃干净环境好是重要的，只要踏踏实实的做，时间一久，自然生意也就好了。

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