艾葳格兰厅是一家餐厅，供应见所未见的前沿泰式美食。餐厅以别出心裁的方式重新演绎泰国菜肴，为食客带来视觉与味觉上的双重飨宴。艾葳格兰厅位于上海艾葳格兰厅酒店，饰以挑高的天花板和泰国古董装饰品。餐厅名字寓意“荷花池”，因此在正装饰由百合和莲花簇拥的华丽水景。餐厅受欢迎的位置是左边精美柚木雕刻屋顶下面的座位，但同时也提供一些更为私密和舒适的用餐选择。设计菜单的厨师对泰式烹饪充满热情，在哥本哈根经营米其林星级餐厅Kiin Kiin。Henrik Yde-Andersen现将餐厅交给曾经也在Kiin Kiin工作的可靠厨师Morten打理，但经常访察，确保每一盘菜都体现他的理念。 　　菜单随季节变化，但保留特色菜和受欢迎的菜式。我们从三款甜点开始。大豆烤腰果仁蛋白霜外层松脆，内层绵软，大豆的味道盖过任何糖的味道。莲藕根以卡菲尔酸橙调味，甜且浓味，一道餐前点心是配搭虾片的精美熏番茄。 　　他们的特色菜之一，而且肯定是上镜的菜式之一，是搭配龙虾沙拉的冰冻红咖喱。精心切割的龙虾片、鳄梨和龙眼水果精美地摆放在盘子周围，配搭一勺冰冻红咖喱、花生和荔枝汁，中间一团液态氮气围绕。吃法是将所有元素混合舀起来吃，它们在您吃的过程中融合。主要的味道无疑是浓郁的龙虾和辛辣的咖喱味道，但是，水果和果仁带出别样的口感。虽然菜式明显以泰国菜为主，但也有法食的影子：烤鹅肝搭配梅酒酸角梨酸辣酱，酸辣的梅酒渗透鹅肝的浓味。如果想体验热辣，可以试试搭配雪鱼的兰花沙拉，浇以辛辣的泰式辣汁调味。所有菜式的供应都带来额外惊喜，甚至从菜单看来属于传统的菜式都以耳目一新的形象端上您的桌子。其中一道必点主菜是烤牛柳，搭配浓缩泰国罗勒和辣蚝油，酸角的芳香滋味渗入这道菜的深层。另一道喜欢的泰国菜：奶油 Tom Kha 被改头换面，并切成小块。片状大份量面包屑鱼非常浓味，上面洒上松脆的胡椒鱼皮。香浓的汤用茶壶端上来，味道微辣。服务人员热情周到，对美食的原料和烹饪方法非常了解，在不能完全看出香料和调味料的复杂搭配时，您总是可以随时询问他们。