什么叫品类爆款？大白话解释就是：以某种食材为基础，围绕食材去经营一个品类。国内餐饮有着丰富的品类，且每隔一段时间都会出现一款让国内餐饮人趋之若鹜的品类爆款。
是啵啵鱼品类创始者，自2015年12月12日成立优先家店至今，已迅速发展至200多家店，成为名副其实的品类爆款。
啵啵鱼为何会成为品类爆款？
聚焦小而精，将单品做到
有调查显示，94.7%的年轻消费者会为了一道菜到店，63.3%的消费者更倾向于单品类餐厅。以“小而精”为标榜，将啵啵鱼做到，看似“单调”，却以“精”见长，方能在竞争近乎惨烈的餐饮市场中获得一席之地。
打破传统烹饪方法，突破口味界限
餐饮的竞争关键的就是口味之争，如今消费者吃的美食越来越多，有过的新鲜感也越来越少，久而久之，嘴巴肯定越来越“刁”，眼界也只高不低。
没有好吃的产品，在餐饮竞争中又如何时间久生存？味道的独特会让模仿者摸不清窍门，他可能会学习你的经营模式，你的装修品味，唯独产品的味道是学习不来的。
打破传统鱼类烹饪方法，将无刺龙利鱼与高温石锅很好结合，搭配清爽蔬菜，研制出七种独特口味，满足不同口味人群的选择，独特的口味才能在同品类中独占鳌头。
易标准化，形成连锁迅速布局
在企业扩张和连锁方面，单品店更具优势，绝大多数的单品店经营面积都不大，开店资金也不高，再加上对单一产品的专注，所以更易于形成连锁进行迅速布局。
以单品品牌作为切入点，精制料包，厨房，统一输出，千店一味，迅速抢占市场份额，成就了70-120平小店年实现目标50万的。
熬死竞品 胜者为王
餐饮市场有一个好处，就是市场容量足够大，集中度低，这让同一品类中，多元化的品牌有了生存的土壤，但跟风者常常只会抄袭，而且在抄袭的过程中还偷工减料，过于形式化和表面化。
作为啵啵鱼品类创始者，凭的就是对核心产品地专注研发、迭代升级来坚固旧客，吸引新客，市场需要的也正是基于品类传承，继续创立，产生新的消费价值的品牌。
大多数的仿冒店，只是有“招牌”，还远不是品牌，更没有品牌化运作。从未停止品牌推广，从多品牌矩阵化防御战策略，到各类媒介推广，一步步发掘啵啵鱼潜力，创立推广其品牌，不断提升其综合竞争优势。
品类爆款现象有个特点，就是要比谁能熬的更久。参与者一窝蜂的来去，砸下无数的资本，培育了一个品类的市场。当潮水退去，市场还在，需求还在，唯有品牌致胜，剩者为王。
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