汉堡包、炸鸡腿、可乐、薯条……这类“洋快餐”，相对米饭、炒菜等中餐而言，更加方便、快捷。然而，随着中式快餐业不断发展和革新，加上国人对中餐与生俱来的“独爱”，中式快餐逐渐超越洋快餐，渐成快餐市场主流。

　　10月10日在合肥举行的快餐十周年庆典上，全国知名快餐研究蔡惟迁公布了一项较新调查，就连锁快餐市场渗透率而言，2011年，中式快餐占19%、美食广场6%、西式快餐（洋快餐）占20%；2012年，中式快餐占22%、美食广场8%、西式快餐（洋快餐）占18%。

　　快餐市场渗透率的变化，反映了人们的消费心理在变化。蔡惟迁以某公司2012年在17城市对2000名顾客问卷调查结果为例介绍说，在因口味选择一项调查中，17.3%的顾客选择中式快餐，8%的顾客选择西式快餐；72%的顾客需求是注重食品带来的味觉享受，66%的顾客需求是注重营养健康。

　　蔡惟迁分析，中式快餐的快速发展，除了国人本身就青睐中餐以外，人们就餐习惯改变和餐饮业结构变化，也是一个重要方面。

　　作为合肥本土民营企业、安徽很大的连锁快餐——快餐的发展，印证了蔡惟迁的观点。在短短十年中，快餐从1家门店做起，现已发展到280家门店。截至今年10月10日，快餐在安徽地区的门店总数已接近两大洋快餐之和的两倍。快餐品牌创始人束从轩告诉记者，现在每天到快餐用餐的顾客约有10万人次。

　　“我们未来的目标是发展到1000家门店，年营业额达到50亿元。”束从轩表示。