老家酸菜鱼制作的正宗酸菜鱼选自正宗的四川老坛酸菜，传承多年酸菜鱼制做古法，调制的酱料秘方，用科学方式进行成本的配比与制作，让美味可以被复制，并且，总部还选用适宜做酸菜鱼的草鱼（黑鱼），再用酸萝卜和粉条作为酸菜鱼的辅料，鱼肉的鲜美在这些辅料中升华，引得吃货折服！尝一口鱼肉，滑嫩爽口，无骨无刺，酸菜也是酸爽清脆好吃到爆!再喝一口鱼汤，酸酸鲜香，汤鲜滋味醇厚，吃了鱼肉再用鱼汤泡饭，米饭都要多点两碗才够，老家酸菜鱼的正宗酸菜鱼果然名不虚传！
老家酸菜鱼连锁店制作美味的人员，不需要十八般武艺皆通的大厨，没有烹饪经验的人也可以快速上手，十平方米商铺三人即可开店，老家酸菜鱼的全新经营方式更加灵活，可能别人做一个酸菜鱼店需要投入好几百万，而老家酸菜鱼连锁店把酸菜鱼变快餐化以后，智慧之选费用大大地减小了，仅是别人酸菜鱼店一个厨房的智慧之选金额。只能外带不能堂吃，三分钟就能出餐，极大的提高了效率，降低了智慧之选，实现收银很大化，菜品化，操作标准化，老家酸菜鱼连锁用快餐的成本结构博弈正餐，小店销量直追大店大菜。
既然是快餐化，必须一切以效率为先，让专业的人做专业的事情，从原材料到菜品所需的料包都由老家酸菜鱼总部统一配送，成品和半成品归纳统一操作。而门店里，老家酸菜鱼连锁店的员工只需重复简单的几个动作，一道道色香味俱全的菜肴即可出锅，真正的做到了傻瓜式操作。一个新员工来到老家酸菜鱼连锁店里，有或无厨师经验的，只需要店里的老师傅传授所该掌握的技巧，材料的运用以及识别各料包的使用方法，一般三天就可以上手，五天就可以升级成“大厨”。
其实老家酸菜鱼连锁店在将正餐快餐化之前也经历过一段曲折，但这段经历反倒催生出了新品的诞生，也就是将酸菜鱼做成快餐式，这一切还要归功于老家酸菜鱼创始人的坚持不懈。其中，出菜效率和标准化正是老家酸菜鱼一经推出，就取得开门红的重要原因，当然重要的还是老家酸菜鱼的味道，地地道道的老家味，满满的家乡情！开个老家酸菜鱼连锁店，创业的开始，也是盲目上班的结束。
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