在2003年之前，餐饮市场基本上是被洋快餐所垄断，以炸鸡店，汉堡店为代表的一批洋快餐品牌是大行其道。而在2003年以后，中式快餐怀着不甘居于人下的理念，渐渐开始萌芽。从初的小作坊式，小店堂式逐步发展成现在的大集团，大连锁式经营。特别是像南粉北面这样的餐饮中坚力量，已成中式餐饮之代表人物。

　　进入二十一世纪的第二个十年后，中式餐饮开始发力，营业额逐年上升，大有赶超洋快餐的趋势。压倒洋快餐的后一根稻草是什么？是两个字，健康。据名气数据统计，全国近年来“三高”患者的比例越来越高，随之而来的就是糖尿病，高血压等慢性病的流行，而这一切都和高脂，高热，高蛋白的洋快餐不无关系。

　　有鉴于此，南粉北面以国人喜欢的粉、面为核心开发点，开发出了诸如姜鸭面，香芋粉等一系列的经典粉，面类食品。南粉北面就这样以健康为很大的卖点，一下子就把国人的目光吸引住了。美食固然重要，但没有健康的美食只会让客户慢慢远离它，当下美好的生活令人向往，谁不想在一个健康的环境中长寿呢？

　　南粉北面中式快餐连锁的成功，说明中式快餐的发展已经到了一个品牌提升和快速增长的关键时期了。而品牌的提升又靠什么呢？当然是既有营养，又十分健康的美食。