子午张肉夹馍腊汁肉夹馍创始人赵卫，户籍是我国的厨师之乡蓝田。他秉承传统记信各家之长，加以自身刻苦钻研，对腊汁肉和白吉馍的做法，在前人的基础上不断加以改良，力求美味健康营养，加之诚信经营，热诚待客，不知不觉就卖出了名气，经过几年的努力，现在子午张肉夹馍已经发展成了拥有十多家加盟店，十多家直营店的连锁规模。2003年西安消费者协会将其“腊汁肉夹馍”和“黄花面”评为“西安名贵小吃”，2008年，成为中国产品质量监督协会“理事单位”;2009年，被中国保护消费者权益委员会评为“服务信誉，双满意单位”;被中国质量信誉协会评为“令国诚心经营示范店”;被中国质量监督促进会评为“质量跟踪诚心示范单位”;被陕西省消费者协会“华商报社”陕西3.15博览会组委员评为“消费者信的过陕西名优小吃。” 　　随着社会和经济的发展，特色小吃成为美食文化不可缺少的一部分，许多国家和城市为了开拓和发扬特色小吃美食文化，纷纷举办盛大的美食节，为世界各地小吃的传播和交流提供了极其便利的条件，如广州的美食文化节、上海的城煌庙美食节，深圳的美食嘉年华，也为各地小吃走出地方，传播全国乃至世界起到了桥梁和纽带的重要作用。子午张肉夹馍这样的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香”之美名。