冒菜是巴蜀地区的特色美食,经过长期发展至今,成为全国人民都十分喜爱的特色美食,一说起冒菜，人们就容易想到川渝地区的麻辣重口味，其实不然，地大物博，各个地区不同的饮食文化，造就了不同的餐桌习惯。比如在上海，就有这么一个小清新的冒菜品牌——在田间冒菜，这是一个以弘扬“淮扬美食文化”为基础的，传统上海口味冒菜品牌，通常以清淡、鲜甜的口感闻名，在江浙一带具有较高的知名度。 　　在田间冒菜隶属于上海在田间餐饮管理有限公司，创立于2018年，虽然品牌成立的时间并不长，但是在短短的几个月内就迅速火遍了大江南北，成为了当地人民热衷的冒菜品牌。公司在品牌成立期间，以诚信、学习、努力、坚持的企业价值观，吸引了大批志同道合的加盟商，以统一的营销策划和经营管理经验为大批的创业者提供了创业岗位。 　　如今，在田间冒菜已经成为了江浙一带健康冒菜品牌的代表，更其他冒菜品牌相比较，它习惯使用少量牛油提香，但其他百分之九十的调味都靠制造/精制的纯油和辣椒油、菜籽油等，因此吃起来并不会让人感到油腻，反而有一种清淡的味道。虽然表面红油透亮，但是底下确实用大骨熬成的三鲜高汤，美味又健康。 　　除此之外，顾客体验也是在田间冒菜成功留住众多回头客的原因，无论是哪家门店，它都坚持以“顾客就是亲友”的服务来对待，免费的WIFI和各式各样的手机充电口能留住顾客，还能在关键时刻为顾客提供紧急需求，让顾客体验加分。 　　人们消费的升级往往意味着一个市场的再次出现，在田间冒菜的崛起也适当的成为了发展态势下的另一个消费品牌，随着火锅在市场上的进一步推动，像在田间冒菜这种更加适合一个人品尝的餐饮品牌也逐渐的开始在市场扩张，健康的涮菜模式非常适当的弥补了消费者的需求。