自在江湖火锅，经营率达到60％，净利率30-35％。 　　选火锅？目前的品牌实在太多了！但是，源于成都火锅界的川式火锅更具有市场穿透力和长足发展的后劲。以川菜连锁工艺为基础的川式火锅的优选品牌，肯定是----自在江湖。到了川菜的---成都，如果您不选火锅项目，我们没有话说；如果您本就是冲着火锅项目来的，而不来尝尝自在江湖特色火锅，那一定是您的遗憾！ 　　自在江湖火锅，川式火锅特色火锅的优选，经成都大师调制，地道原创，味道----那是响当当的！一品堂总公司的理念是： 做一个项目，如果味道不能做到很好，宁肯不做；如果文化不能做到更好，宁肯不做给川式火锅一个定义：那么，是不是只要味型是川菜味，就算川式火锅了呢？行业内团经过深入分析、比照，发现川式火锅之所以能自成一体系，是因为它具备了如下几个特征。换句话说，只有全部具备如下特征，才是纯正的川式火锅品牌。 　　1、如起源于四川的道教一样，以干焖与湿焖实现阴阳统一。一般的火锅，就是用高温焖制食材（如：电磁炉或明火），可称为干焖。但川式火锅界创立出了蒸汽焖，也可称为湿焖。用一种专利锅具自制产生瞬间高温蒸汽，尤善于烹制河鲜和海鲜，肉质奇嫩，营养物质充分保留，是火锅界的创举。而且，这种锅具还可以自由切换到高温焖，即干焖，一种锅具可以自由切换另种焖制方法，操作简便实用。 　　2、从火锅到火锅的自由贯穿。不仅能现场加料，从生焖到熟，让客人在几分钟内享用到营养健康的美食，而且在吃完焖制的主料，还可再添加汤料，回到川式火锅的形式涮烫菜品。 　　3、多方面diy。从主材到后期的涮品、味碟等，完全diy搭配。在自在江湖火锅的店子里，我们就能看到“菜品一目了然、消费明明白白”，全部由客人自己选择主材+焖料+配菜，吃完主菜再自己选择涮品，非常轻松自然。也显示了川人豪放的特点。