投资额:5~10万
千层起司蛋糕,简单作法,但结果却让人刮目相看!
03/14 17:05 来自 
神州加盟网
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  本期自有工艺

  千层起司蛋糕

  分量|1盘(长30cm、宽20cm、高5cm)

  美味保鲜期|冷藏保存约3天

  材料准备:

  蛋糕体:

  A. 鸡蛋550g、细砂糖280g、盐 少许g

  低筋面粉300g、起司粉20g

  B. 鸡蛋80g、蜂蜜50g、色拉油250g

  牛奶215g、奶油起司120g

  中间抹酱:果酱 适量

  作法:

  蛋糕体

  1 将材料a中的鸡蛋、细砂糖和盐放入钢盆中,搅拌打发(图1),加入混合过筛的低筋面粉和起司粉轻拌均匀(图2、图3)。

  2 将材料b所有材料混合,搅拌均匀(图4)后过筛(图5),分数次加入步骤1的材料中拌匀。(图6)。



  3 将250g蛋糕面糊倒入烤盘中(图7),抹平表面后(图8)送入已经预热的烤箱中,以上火250度(关闭下火)烤约8分钟至蛋糕上色(制作优先层,图9)。取出,再倒入250g蛋糕面糊(图10),抹平表面后(图11),放在烤盘中(烤盘中需倒入800g冷水),图12)。移入烤箱,隔水烤焙约8分钟(制作第二层)。取出,再倒入250蛋糕面糊,抹平表面后,仍然采用隔水烤焙的方式,重复操作3次,共制作6层,全程约1小时(单一火烤法:单一火全开220度,放在中间格,烤约1小时)。



  组合:

  取出烤好的蛋糕体,切成两等份,表面抹上果酱(图13),叠层后切成大小一致的长块(图14)即可。


  美味诀窍

  优先层烤熟后,继续烤第2-6层时,底层要采用隔水烤焙的方式。如果没有隔水烘烤,底部很容易出现太干烤焦的情形。




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