在日本的饮食文化中，寿司的历史是尤为悠久的，也是其他饮食项目无法比拟的。随着中日两国建交的逐步加深，寿司这种食物也渐渐成为了不少国内消费者青睐的餐饮项目。所以，市面上的寿司店是越开越多了，有的是以日料店的形式去经营的，有的专门售卖寿司产品。那么开寿司店需要注意什么呢？

　　开寿司店需要注意什么？首先是定位。

　　其实当前餐饮市场中，寿司有两种档次。一种就是日料店的寿司，以新鲜鱼生为主，接近传统的日式寿司，价格是比较高的，比如一份两个的三文鱼寿司会卖到15元到3优惠间；还有一种是较为平价的卷寿司，用到的食材是常见的，档次没那么高的，一份一卷的价格在1优惠到2优惠间。

　　对于智慧之选者来说，选择一个适合自己经济实力的寿司店档次很重要。因为创业要的是，成本与经营无法形成正比，门店就很难从运营中收获财富。另外，这个定位也得结合当前餐饮市场的需求，大众食客的实现目标档次和消费理念会影响到他们对于寿司店的青睐程度。

　　开寿司店需要注意什么？其次是食材的新鲜。

　　正宗的日式寿司，选用的都是生鲜原料，新鲜程度直接影响卫生与健康。所以不管对于怎样的寿司店来说，新鲜都是非常重要的。

　　况且，食材新鲜了，做成的寿司口感也更好，然后就更容易收获食客的喜爱。好吃的口碑一传十、十传百，寿司店还怕没有客源吗？

　　开寿司店需要注意什么？然后是经营技巧。

　　对于餐饮店来说，餐品的口味是立店之根本，而合适的经营技巧将会锦上添花。其实寿司的口味，做不出什么创立，每一家寿司店的寿司品种、口味是大同小异的。

　　这个时候，经营者就该在经营模式下多下点功夫。比如争取降低成本多销，在同等价位上，增加一点量，给顾客一种满足感；比如适当促销，做广告、做活动，让寿司店的名气传播地远一些。

开寿司店需要注意什么？寿司店的经营，新鲜、口味是核心，这一点，不用小编多说相信大家也是知道的。还有一个就是经营上技巧的运用，毕竟寿司并不是一个可以做出新花样的产品，掌握运营要点，经营者才能在一众寿司店中脱颖而出，赢得食客目光。