9月上旬，老根山庄山西省运城市盐湖分店张江全带领厨师“绕道”来到管理总部，返程之前感慨良多。

　　张江全说，去年签约前，只是从外界多方面了解的老根山庄关东地锅项目，并没有来过管理总部，也没走进东北。此次从山西出来之后，就是要亲自到东北各地走一遭，全面了解地道的东北菜，然后做一番比较。换言之，也是对东北菜的深度采访。张江全首先慕名来到吉林等地几家特色东北菜馆，品尝后觉得无论文化背景还是菜品口味，并不令人满意。当张江全走进总部直营店，那具有风格的装修、正宗的小姨子服务和香味浓郁纯正的炖菜，都让他激动不已。几天对总部的深入了解，从管理体系、培训制度、考核程序、扶持步骤等等，都令张江全经理耳目一新。

　　张江全经理说，他此次的实地考察和品尝，更增加了对总部的信心，真正的东北菜品就在老根山庄。张江全经理交待在总部学习的厨师张剑说，一定要把菜品制作精髓学到手，别着急，可以多学几天。加盟老根山庄，我是选对了品牌。

　　注：山西省运城市盐湖分店初签约360平方米，因为生意不错，又续签了300平方米。

　　附：盐湖分店厨师张剑结业感想：总部对于产品制作要求、学员管理以及学业课程安排都非常严格，这样非常好，只有这样我们才能学好工艺和管理。在这次的学习过程中，感觉不管是菜品还是管理工作都有很大的收获，回去我也要按照本次的学习内容去做。