在近乎残酷的市场竞争中，中式餐饮业如何才能保有自己的一席之地呢？看一看重庆南粉北面的做法吧，也许您会有所启示。其实无论是中式快餐还是西式快餐，成功都不是一蹴而就的，都有一定的经营诀窍，只有掌握了这些诀窍，才能算是开启了成功之门。

　　诀窍之一是关于选址的问题，生活节奏的加快，使得人们用餐的时间开始大大缩短，但同时，人们对于中式快餐餐饮健康的要求却没有随着时间的缩短而缩短。相反，随着媒体曝光大量的不安全食物的信息，人们的担心也越来越重。所以选址是一个重新恢复公众对中式餐饮信心的过程，并需要多管齐下，一律不能马虎。选址也是一项性极大的智慧之选，是所有智慧之选中重要的一环。

　　诀窍之二是一定要了解清楚自己的竞争对手，兵法有云；知己知彼百战百胜，不了解竞争对手的实力，如何去和别人竞争。南粉北面中式快餐加盟店在开业前，都要花费大量的时间去对对手进行深入研究。研究内容包括，对手的主要特色，抢占的客户群体，店堂的经营环境等等所有与己有关的内容。

　　诀窍之三就是要去了解周边的顾客群体，围绕在店的周围，到底是以哪些人群为主。老人？学生？白领？农民工？每一个群体的应对策略都不一样。南粉北面就是这样，把调查做到细致，才能一举把顾客群体抓住，从而实现开一家店不错一家店的初衷。