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用什么鱼做酸菜鱼好吃
11/01 15:54 来自 
神州加盟网
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酸菜鱼是一道知名度较高的川菜,以专属的调料和独特的烹调技法著称,在广大受众中流传甚广。很多人都非常喜欢肉质细嫩、汤酸香鲜美、鱼片嫩黄爽滑的酸菜鱼,也想要亲自动手在家制作美味的酸菜鱼。那么,用什么鱼做酸菜鱼好吃呢?怎样做酸菜鱼呢?下面,小编为各位具体介绍。

用什么鱼做酸菜鱼好吃

用什么鱼做酸菜鱼好吃?

酸菜鱼一般使用草鱼或者鲶鱼、黑鱼。草鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素,对血液循环有利,经常食用还能够降低衰老速度和养颜,滋补作用非常强;鲶鱼味甘性温,营养丰富,肉质细嫩,有较多的蛋白质和脂肪,是一种名贵的营养佳品,它的食疗作用和价值是其他鱼所不具备的;黑鱼肉质细嫩,味道鲜美,可以祛瘀生新、滋补调养、健脾利水,营养价值颇高。

小编介绍的这三种都是制作酸菜鱼比较常见的鱼类,如果你对动手制作酸菜鱼有兴趣,不妨去买一条开始尝试吧!

怎样做酸菜鱼?

在了解了用什么鱼做酸菜鱼好吃之后,很多美食爱好者都已经迫不及待准备尝试一下了。那么,怎样做酸菜鱼才好吃呢?下面,小编以草鱼为例,为各位具体介绍一下酸菜鱼的制作步骤。

优先步:准备食材

将购买的新鲜草鱼宰杀并清洗干净,去头剃骨,鱼肉顺着鱼尾合格斜刀片片成薄片,鱼骨剁成小块;酸菜片薄后也切成小段;同时,准备好葱段、大蒜、泡椒、泡姜、野山椒以及少量花椒。

第二步:腌制鱼肉

将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清和水淀粉抓匀,腌制5—10分钟,同时,鱼头和鱼骨也用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥。

用什么鱼做酸菜鱼好吃

第三步:炒制

炒锅加油,烧热后爆香葱、蒜,并加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味,加入酸菜炒7、8分钟后加水,煮制汤沸腾,然后放入鱼骨和酸菜,煮10—15分钟。

煮完之后,将鱼头、鱼骨、酸菜捞出,转为小火,将腌制好的鱼片抖开放入汤中;火转为中火,直至鱼片变白,汤汁稍微沸腾。后将汤和鱼片一起倒在提前捞出的酸菜上。

第四步:调味

另起锅,加入适量油烧热,将适量花椒和1勺泡椒煸炒出香味和红油之后,趁热浇在酸菜鱼表面即可。

用什么鱼做酸菜鱼好吃?看完小编的介绍知道,大家清楚没有?酸菜鱼,制法简单,滋味美妙,深受大众喜爱。当然,如果你不喜欢动手制作,外面卖酸菜鱼的餐馆也比较多,就小编了解,情义酸菜鱼、好记酸菜鱼都是非常不错的酸菜鱼品牌,有条件的各位可以去尝试一下!

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