投资额:20~50万
加盟店应如何权衡产品订货量和库存量
08/21 11:58 来自 
神州加盟网
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俗话说的好:开店有很多技巧,要想更大的,我们必须提高/增加订货量库存量合理安排.

    维持正常订货量的先决条件

    订货量=食材之标准库存量-现有库存量

    反过来说,如果无法掌握现有库存量,就无法决定订货量。换言之,存货盘点并非每月才实施一次,应该每天实施才行。但在食材动辄一两百项的店中不管存货盘点作业如何系统化,要每日实施还是有困难的。除生鲜品之外,其实还有很多在订货或库存质量管理上不会有问题的食材物料,在这方面只要采取随机应变的判断即可。那些必须频繁订货的生鲜食品则必须每天实施采购。若能决定标准库存量,并同时建立合格的存货盘点环境的话,这项作业实施起来并不会太难。此外,还必须时常与主厨沟通,连锁店长则要对此有正确的认识,否则订货量容易出差错。

    二一般认知的合理库存量

    在存货盘点及订货业务上,标准库存量是必然会发生的问题。所谓合理库存量是指符合以下三个条件的量:1.不会引起断货;2.不会发生库存量不足;3.不会导致食材物料的质量恶化。

    具体而言,合理库存量要依据加盟店营业额预测和供货商的食材配送日程(配送次数)来决定的。一般说来,如果是每周配送一次食材的话,把一周使用量加上两天左右的使用量即为合理库存量。如为日配送或每周配送两三次者,则把产品销售预测数乘以120%左右即可。

    事实上拥有过剩库存的店不少。主要的原因是因为他们怕断货,要避免这样的状况发生,要求店长必须掌握平时业绩并进行深入研究,才能将断货或是库存过多现象降到较低。

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