投资额:5~10万
情人节专属蛋糕自有工艺|据说,送出这款蛋糕的人都表白成功了!
02/14 14:07 来自 
神州加盟网
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  无论你听过甜腻的情话是什么

  放在平时或许有用

  在情人节这样有仪式感的“大日子”

  就很容易被认为是敷衍的借口

  比起甜言蜜语,还是把爱吃进肚子里来的实在

  情人节特别款:

  古典巧克力起司蛋糕之【三生三世的爱】

  古典巧克力起司蛋糕

  分量4英寸|圆形模2个

  美味保鲜期|冷藏保存约3天


  材料:

  蛋糕体

  A.

  苦甜巧克力……125g

  动物性鲜奶油……110g

  含盐奶油……100g

  奶油起司……100g

  B.

  蛋黄……110g

  糖粉……35g

  炼乳……25g

  蜂蜜……25g

  白兰地……10g

  低筋面粉……45g

  可可粉……60g

  C.

  蛋白……110g

  细砂糖……140g

  装饰

  防潮糖粉……适量

  巧克力饰片……适量

  卷巧克力……适量

  2017年情人节特别款

  分解步骤:蛋糕体

  1、将苦甜巧克力、动物性鲜奶油、含盐奶油和奶油起司倒入容器中,用小火隔水加热至所有材料熔化(约40度)。

  2、将蛋黄和糖粉搅拌打发至呈乳白色,再加入炼乳必蜂蜜搅拌均匀。

  3、将步骤2的材料加入步骤1的材料中混合拌匀,再加入白兰地及混合过筛的低筋粉和可可粉搅拌均匀。

  4、将细糖分数次加入蛋白中,搅拌湿性发泡(约六分发),再取1/3量的蛋白霜与步骤3的材料混拌均匀,加入余下的蛋白霜拌匀即可。

  5、将拌匀的面糊倒入喷过烤盘油的模型内,约至八分满。

  6、送入已经预热的烤箱中,以上火180度、下火100度烤约20分钟。然后关上火,以下火100度再烤约25分钟即可(单一火烤法:单一火全开150度,放在中间格,烤约50分钟)。

  分解步骤:装饰

  1、在起司蛋糕表面筛上防潮糖粉。

  2、放上巧克力饰片和卷巧克力即可。


  *巧克力食材:苦巧克力呈深黑色,风味浓郁,浓醇柔顺,有迷人且强烈的口感,可用于制作各式西点。

  美味诀窍

  蛋白霜中因为没有加入塔塔粉,打发性会差一点,所以细砂糖需提早加入打发,而打发后需迅速与面糊拌匀才不会消泡。


  安妮斯贝闪电泡芙加盟:http://www.jiameng.com/annisibei/
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