麻辣鸭脖是武汉有名的风味小吃，近年来风靡全国，凭借香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵的口味特点，俘获了众多食客的胃。说到麻辣鸭脖，就不得不提到麻辣鸭头，这两者有着异曲同工之妙，不仅口味相似，而且做法也十分相近，下面我们就来具体熟悉一下麻辣鸭脖怎么做，以及麻辣鸭头怎么做。

【麻辣鸭脖怎么做】

食材准备

主料：鸭脖

配料：食盐、葱、姜、八角、桂皮、生抽、麻椒、甘草、白芷、冰糖、花椒、干辣椒、老抽、草果、茴香、香叶

具体操作

1、将鸭脖洗净，并用到剁成段状。

2、向锅中倒入清水，将鸭脖放进去，开火加热，待血沫完全除尽后，捞起鸭脖，控干水分。

3、向锅中倒入香油，烧至五成热时，先放入切好的葱、姜，煸炒出香味后，再放入干辣椒、花椒、麻椒、草果、甘草、茴香、白芷等香料，翻炒2分钟。

4、调料炒好后，放入放入生抽、老抽、盐，并加水至烧开，然后再放入焯好的鸭脖，随即加入冰糖，开锅后，熄火。

5、将鸭脖晾凉后浸泡15个小时，然后将鸭脖捞出，控干汤汁，装盘即可。

【麻辣鸭头怎么做】

食材准备

主料：鸭头

配料：脾县豆瓣酱、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、花椒粒、麻椒、老抽、生抽、蚝油、盐、糖、姜片、蒜片、高汤

具体操作

1、鸭头洗净备用，锅中倒油烧热。

2、向锅中加入干辣椒、花椒粒、姜片、蒜片翻炒出香味。

3、加入高汤、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、茴香、香叶、老抽、生抽、蚝油、盐、糖，转大火至整个卤汤沸腾，然后转小火炖1个小时，直至香味四溢，卤水就制作完成。

4、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可。

5、待鸭头晾凉后，装盘即可食用。

麻辣鸭脖和麻辣鸭头不仅美味，而且具有益气补血、开胃健脾、美容养颜、清热消肿等独特结果，既可以做休闲小食，又是优佳的佐酒佳肴，老少皆宜。现在大家已经清楚麻辣鸭脖怎么做，以及麻辣鸭头怎么做，那么就不妨自己动手做一做吧。