投资额:10~20万
征服众多吃货,东蚝西牛高压锅精酿竹笼蒸蚝C位出道!
04/18 11:55 来自 
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生蚝,是一种至上美食,是海洋赐予的珍馐,在海中孕育,吸收了海水的盐分与鲜甜,入口鲜咸、新鲜、带有点腥,口感爽滑;生耗更是一种珍贵营养品,被誉为“海中牛奶”,营养丰富,富含好的蛋白质、氨基酸和多种矿物质!

法国小说家莫泊桑的作品,他的名篇《我的叔叔于勒》莫泊桑写了一个贵夫人吃牡蛎的场景,表达出法国人对于生蚝的无比热爱:

“父亲忽然看见两位先生在请两位打扮很漂亮的太太吃牡蛎。一个衣服褴褛的年老水手拿小刀一下撬开牡蛎,递给两位先生,再由他们递给两位太太。她们的吃法很文雅,用一方小巧的手帕托着牡蛎,头稍向前伸,免得弄脏长袍;然后嘴很快地微微一动,就把汁水吸进去,牡蛎壳扔进海里”。

牡蛎在当时的法国属于奢侈品,就算是现在价格也不是普通食材可以比的,但是你知道吗?生蚝进阶到昂贵食材,也是进过一番曲折历程的。

生蚝,穷人象征

在16世纪的欧洲,龙虾是给穷人、孤儿、奴隶和囚犯做主食的,其实生蚝也有类似的经历。在19世纪的纽约,生蚝被誉为“穷人喜爱的美食”,在曼哈顿Canal街的附近的生蚝摊上,一分钱一个,6分钱任意吃到饱。纽约的大街小巷布满了生蚝摊,当时外地人谈起纽约,首先想到的就是生蚝,就像谈起波士顿的时候会想到龙虾一样。

生蚝魅力无人能挡

到19世纪后期,由于人类大量无限制的捕捞,生蚝开始渐渐变得高大上起来。而随着众多如拿破仑、凯撒大帝等历史名人毫不掩饰的表达自己对生蚝的热爱之情,生蚝更是随之变得矜贵起来。

据说拿破仑曾保持每天吃100只生蚝,连续吃100天的记录,作为人类伟大的军事家之一,拿破仑还曾对外宣称“是生蚝让他征服了女人和敌人”;二战法国人的英雄戴高乐将军也是生蚝的小迷弟,据说有次在视察生蚝养殖基地时,偷偷去了附近农家乐大吃特吃,全然忘了当晚有个演讲;美国第34任总统艾森豪威尔因其营养价值而喜爱生蚝。生病后,他每天吃一盘生蚝以加快康复速度,甚至发明了烹饪生蚝的食谱:除了战争英雄之外,艾森豪威尔生蚝也是生蚝的西方伟大作家。

欧洲人爱吃牡蛎的传统也跟古希腊传说有关,在希腊神话中,代表爱情的是阿芙洛狄忒(也就是维纳斯),传说其从牡蛎壳中升起,进而诞下了爱神厄洛斯,也因此欧洲人天生对生蚝极其崇拜,再后来法国人对生蚝的热爱渐渐超越了希腊,驰名世界的法餐就首推法式生蚝。

就像我们今天去豪华酒店办生日趴必须要发朋友圈一样,若大摆宴席,不仅不能少了生蚝,还要找画家记录下场面,画出更多的生蚝来,以显示家族的富有和大方。

生蚝这种让平民百姓垂涎三尺也尝不到的食材,直到17世纪在荷兰才得到缓解。那时人们生活富裕了,运输、存储条件也提高了,生蚝才走向走向平民餐桌。

“蚝门盛宴”百变吃法

法国钟情吃生蚝,但做法却及其简单,用红酒、姜汁、鸡尾酒等烹饪,或是简单加点柠檬汁生吃也是极为美味。能把生蚝吃出花样的还是咱中国人,脆炸牡蛎、蒸牡蛎、蚵仔煎、烤生蚝、脆皮生蚝、豉油皇焗生蚝……你能想到的想不到的都有。

【东蚝西牛】高压锅精酿竹笼蒸蚝C位出道!~

高压锅精酿竹笼蒸蚝,征服众多挑剔的吃货!

乳山生蚝----鲜美核心

乳山,位于北纬37°的山东半岛黄金南海岸,其乳山生蚝养殖地是远离污染的一级纯净海域,是达到珍稀濒危海洋生物保护区的水质,是“中国牡蛎之乡”,在这样高标准的“黄金水域”里,生蚝无需人工喂养,自食深海藻类成长,造就了它的鲜嫩和脆爽口感!

东蚝西牛的每只生蚝,都是山东乳山原产地直发,经过层层严格的人工筛选,从青岛空运而来,当天开箱,确保每一只生蚝,都是洁白柔嫩,肉质肥厚,鲜味十足!

清蒸需要自信

“素颜”才是上佳

不一样的蒸法,当竹笼蒸汽遇到生蚝,造就上佳鲜品!

用竹笼蒸生蚝不仅可以很大程度保留蚝的鲜美滋味,而且蒸出来的蚝还带有竹子的清香味,鲜美异常!

每一只个头匀称的乳山生蚝,配上辣椒、大葱、姜片简单调味去腥,直接带着竹笼放在高压锅上蒸,一整锅呲呲冒热气的生蚝被端上桌,打开锅盖的那一瞬间,白色水蒸气升腾,蚝的咸鲜味夹杂着调味菜的味道钻入鼻息,但却丝毫闻不到腥味!

做完“蒸气SPA”的生蚝一个个生蚝又大又白,滑溜溜、白嫩嫩、弹润润~,先直接吃,品尝原汁原味!将滑嫩丰腴的蚝肉轻轻挑开,颤莹莹的蚌肉滑入喉间,瞬间肉汁四溅,继续咀嚼,肉质肥美结实的蚝肉,口感充满弹性嚼劲,蚝特有的鲜香浓郁中夹杂着些许微妙的乳香味,慢慢在口腔中发酵,层次分明却又细腻融合,再沾上店里自制酱料,蚝肉另有一番别样的鲜美……一瞬间感觉仿佛来到了海边,嗅到了海风的的气息,听到了海浪撞冲击海岸的声音……再配上一瓶精酿啤酒,那真是太爽了,瞬间感觉人生圆满!

吃饱喝足才能心花怒放,人间万事,不过一碗人间烟火!爱美食的人,一定热爱生活,而爱生活的人,一定有办法把生活过成一首诗。

东蚝西牛高压锅精酿竹笼蒸蚝,吃货们不可错过的一场走心盛宴!

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