投资额:20~50万
东南亚菜怎么区分
01/07 16:56 来自 
神州加盟网
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东南亚各个地理位置相近,所以很多人把东南亚各个菜都放在一起,但是深入了解之后,东南亚菜之间还是后很多区别的,就像的八大菜系一样,外国人统称菜,但是每个菜系之间相差很大。

东南亚有十多个,菜系按照地理位置划分为:泰国菜、越南菜、印尼菜,新加坡菜、马来西亚菜,这些地方的菜系共同特点就是喜欢酸辣,并且使用了大量的香料。香料的运用促成了东南亚菜的灵魂。

泰国菜

泰国菜的特点:重口味。

泰国菜以咖喱和香料出名,菜肴浓郁,吃惯了泰国菜的人会觉得其他菜太清淡,没味道。

其中辣椒、罗勒、蒜头、香菜、姜黄、胡椒、柠檬草、椰子等香料时常用到的,任何一家标榜泰国菜的餐厅都不会少了这些东西。

各种风味蘸料,更演化出多重滋味。带辣劲的凉拌色拉、泰式酸辣汤、红或绿咖喱、各款烤肉串,都是非常具代表性的泰食。

清迈有名小吃咖喱鸡蛋面,也叫“清迈面”。椰浆红咖喱放入两种面条,一种是炸脆的一种是煮软的,加一个蛋和鸡肉。

印尼菜以清真为主,印尼也是穆斯林较多的。

印尼香料有些特别的地方,除了有其它菜系少用的丁香、肉桂、豆蔻等,还有一道独门秘方,会出现在每一款印尼传统菜中——石栗,研磨之后加入菜中,浓稠感和香味瞬间提升。

越南菜---清淡

因为法国殖民的历史,以及大量来自潮州的移民,越南饮食受菜、法国菜的影响较大。

比起其它东南亚料理,越南菜口味显得清爽顺口。

马来西亚菜

娘惹菜是由菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,味道偏浓,以甜酸、微辣为主,所用的酱料都由起码十种以上的香料调配而成,融合了马来菜与餐的烹调美味。

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