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2011小本智慧之选生意推荐
04/29 15:22 来自 
神州加盟网
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1758年(清乾隆二十三年),廖太公创的“蒸汽熏卤”技术和典藏卤料自有工艺名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》史书就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载;后,乾隆南巡,驻陛扬州,官绅接驾设“满汉全席”,“红卤鸽脯”位列席中。

 

从此,廖氏创的“蒸卤”绝技享誉四海,乾隆以后《大清会典-光禄寺则例》史记有关一等汉席的记载中也常见廖氏创的“蒸卤”技法烹制的优品卤菜。百年弹指一挥,“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”、“香物配料法”等卤菜技法重现于世,五香卤排骨、卤猪脚、卤猪耳、卤鸭翅、卤鸭掌、卤鸡脚等多达60余种“色、香、味、意、形、鲜”俱全的川菜卤菜熟食小吃廖排骨优品卤菜震撼现世。

 

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