合肥自选王
投资额:20~50万
自选王,自选快餐与小火锅的黄金组合
05/29 10:05 来自 
神州加盟网
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  笔者近日走访多个学校、白领集中区域发现,每到吃饭的时间,一种中式自选快餐厅的门口就排起了长龙,成为越来越多大学生和白领就餐的优选。

  中式自选快餐厅门口排长龙

  日前,笔者来到瑶海区的一家中式自选快餐厅,充满朝气的红色招牌上写着“自选王中式快餐连锁”、“特色晚餐小火锅”等字样。虽然还未到12点,但是餐厅的门口早已排起了长龙。

  为了了解排长龙现象的原因,笔者跟随队伍,约五分钟后,走进餐厅。餐厅的设计很简单,饭菜被分门别类地摆放在玻璃屏后的柜台上,每一区域的饭菜价格不一样,从几元到十几元。顾客一进餐厅就可端着餐盘循着队伍开始挑选,后依次在收银处统一结算。里面,厨师现场炒菜,顾客可以直观厨师炒菜的过程。由于就餐人较多,餐厅里的菜肴更新很快,饭菜始终是热腾腾的。笔者注意到,这家餐厅的就座率高达,翻台率也很高。

  就此,笔者随机采访到在餐厅内就餐的一位顾客刘女士,“为什么选择在自选王就餐?”“像我们这些上班族,中午既不能回家吃健康饭菜,又没有太多吃饭时间,而这家餐厅正好满足了我的要求,虽然排队的人多,但等餐时间快,我可以根据自己的喜好随意挑选菜品。”

  原来,吃得好,吃得健康,价格实惠,等餐时间,菜品多快使自选王成为一大批学生和白领就餐的优选。

  每天3000多份,一个月下来岂不是十几万份?如此令人惊讶的业绩究竟有何奥秘?

  自选王驻餐厅的一位市场运营经理向笔者透露了其中的奥秘:“自选王快餐连锁与其他自选餐厅不同的是,我们在流水化的基础上了量贩式经营模式。公司总部在每一家连锁店开业之初和后期经营中都会给予帮助和支持。每家店面的装修、餐台的形式及间距、通道的位置、走向和宽度方面都是由高等空间设计大师精心设计,合理布局而成的,容客量比同面积普通快餐店高出50%,配合科学的管理方法,就餐翻台率高达传统快餐3倍以上,经营自然就多了。

  ”

  迎合大众需求的特色化晚餐

  笔者从自选王快餐厅店长那里了解到,自选王之所以这么不错,还有一个重要原因,那就是独特的特色化晚餐--------小火锅,这就让那些喜爱吃火锅的朋友们下班有了去处。店长告诉笔者,“每到晚上,店里就成了学生,上班族们聚会的场所,他们结束了一天忙碌的学习和工作后,可以三两好友一起到店里,花上几十元就能吃饱,吃好。因为如今很多朋友都喜爱吃火锅,而我们自选王正是迎合这个大众需求,开启特色化晚餐。菌类拼盘,海鲜拼盘,配菜拼盘丰富的火锅配菜让越来越多的人爱上这里的特色晚餐。

  管理标准化,菜品多样化

  自选王市场经理龚先生表示,虽然自选王在店面设计和服务方面采取严格的标准化管理,但我们没有固定菜单,顾客进店完全根据餐台上的菜式进行选择。

  合肥是一个快节奏城市,中午就餐人口数量很大,大部分上班族的中午就餐时间不多,白领们自然一直在寻找适合自己的就餐模式。自选王快餐无论从价格还是菜品,选择的自由度都很大,丰俭由人,采取现炒现卖,菜肴的新鲜度有所提高/增加,厨房透明度大,吃着安心。流水线模式还让顾客较为省心,不用思考吃什么,而是看到什么就添什么。1秒出餐速度也加速了顾客的就餐率,这些因素刚好适应了白领需要快捷安全热饭菜的午餐需求。但和其他餐饮模式一样,这种模式也需要提高/增加菜品质量。

  与市场上良莠不齐的自选餐厅不同,自选王的优势在于,公司总部拥有强大的菜品研发团队,除了在开店之初派遣专业厨师深入店内实地指导烹饪外,还为每一家店面设计了符合当地人口味的特色菜谱。同时总部还在不断研发新菜,确保顾客长期吃不腻,每天都有新鲜感,每天都有新选择。

  正是这种独到的黄金组合创造了自选王现在的成功和不错。如今,自选王的知名度已扩散至安徽其他地区乃至全国,越来越多的加盟商走进自选王连锁快餐店实地考察寻求合作。黄金组合很大化地满足了人们对“吃“多样化,高品质、营养健康等多方面的需求,这也许就是自选王品牌的成功之道吧!

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